Blackened Redfish (Cajun-Art)
Ein Klassiker der Cajun-Küche, der durch den legendären Chefkoch Paul Prudhomme berühmt wurde. Fisch oder Fleisch wird in Butter getaucht, mit einer intensiven Gewürzmischung überzogen und in einer extrem heißen gusseisernen Pfanne scharf angebraten, bis eine aromatische, dunkle Kruste entsteht.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Gewürzmischung herstellen
Vermische Paprika, Cayennepfeffer, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gründlich.
-
2
Butter vorbereiten
Schmelze die Butter in einer kleinen Schüssel. Tupfe die Fischfilets mit Küchenpapier gründlich trocken.
-
3
Pfanne erhitzen
Stelle die gusseiserne Pfanne auf die höchste Stufe und lasse sie extrem heiß werden, bis sie fast zu rauchen beginnt.
- 💡 Sorge für eine sehr gute Belüftung oder brate im Freien, da bei dieser Methode viel Rauch entsteht.
Würzen & Braten
-
1
Fisch vorbereiten
Tauche jedes Filet zuerst in die geschmolzene Butter und bestreue es anschließend von beiden Seiten großzügig mit der Gewürzmischung. Drücke die Gewürze leicht fest.
-
2
Scharf anbraten
Lege die Filets vorsichtig in die trockene, weiße-heiße Pfanne. Gib keine zusätzliche Butter oder Öl in die Pfanne.
-
3
Kruste entwickeln
Brate den Fisch für ca. 2-3 Minuten pro Seite, bis die typische dunkle (nahezu schwarze) Kruste entstanden ist und der Fisch gar ist.
- 💡 Die dunkle Farbe kommt von der Butter und den gerösteten Gewürzen, der Fisch sollte innen saftig bleiben.
Nachgekocht 1
@kochcode-team
The Food at Davids Kitchen 090 – Foto: David Reber from Kansas City, (CC BY-SA 2.0)
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Popcorn Chicken wie vom KFC
Knusprige, mundgerechte Hähnchenstücke in einer würzigen Panade – der ultimative Fingerfood-Klassiker für zu Hause. Innen zart und saftig dank Buttermilch-Marinade, außen perfekt goldbraun frittiert.
Original American Pulled Pork (Low & Slow)
Der ultimative Barbecue-Klassiker aus den Südstaaten der USA. Ein großes Stück Schweineschulter wird über viele Stunden bei niedriger Temperatur gegart, bis das Bindegewebe schmilzt und das Fleisch so zart ist, dass es fast von selbst zerfällt. Rauchig, saftig und perfekt für Burger oder Sandwiches.
Kansas City-Style Barbecue Ribs – Das Original mit der legendären Sauce
Zart geräucherte Spareribs nach Kansas-City-Art, veredelt mit einem würzigen Dry Rub und der weltberühmten, dickflüssigen BBQ-Sauce auf Tomaten-Melasse-Basis. Ein Festmahl für jeden Grill-Liebhaber.
Klassische BBQ Spareribs (St. Louis Style)
Butterzarte Schweinerippchen nach amerikanischem Vorbild. Durch die 'Low & Slow'-Garmethode und eine aromatische Gewürzkruste wird das Fleisch saftig und löst sich fast von allein vom Knochen. Ein Muss für jeden Barbecue-Fan.
Klassisches Pulled Pork (Low & Slow)
Saftiges, über Stunden bei niedriger Temperatur gegartes Schweinefleisch, das so zart ist, dass es mit zwei Gabeln mühelos zerzupft werden kann. Ein legendärer Klassiker des US-Barbecues mit würziger Kruste und rauchigem Aroma.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!