Klassische Calamarata mit Tintenfisch
Ein authentisches Pastagericht aus Neapel, bei dem die ringförmigen Nudeln die Form der Tintenfischringe perfekt widerspiegeln. In einer aromatischen Sauce aus Kirschtomaten, Weißwein und Knoblauch entsteht ein mediterraner Hochgenuss.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Zutaten vorbereiten
Wasche den Tintenfisch gründlich ab, tupfe ihn trocken und schneide ihn in etwa 2 cm breite Ringe. Halbiere die Kirschtomaten und hacke den Knoblauch sowie die Petersilie fein.
Pasta kochen
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1
Nudeln garen
Bringe reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen. Gare die Calamarata darin nach Packungsanweisung, bis sie 'al dente' sind.
- 💡 Schöpfe kurz vor dem Abgießen eine Tasse des stärkehaltigen Pastawassers ab – du wirst es später für die Bindung der Sauce benötigen.
Sauce zubereiten
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1
Tintenfisch anbraten
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Schwitze den Knoblauch und die Chiliflocken kurz darin an, bis sie duften. Gib die Tintenfischringe hinzu und brate sie bei hoher Hitze für etwa 2 Minuten scharf an.
-
2
Ablöschen und Köcheln
Lösche den Pfanneninhalt mit Weißwein ab und lasse den Alkohol kurz verkochen. Füge die Kirschtomaten hinzu und lasse alles bei mittlerer Hitze für ca. 8-10 Minuten schmoren, bis die Tomaten weich werden und eine leichte Sauce bilden.
Anrichten
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1
Pasta und Sauce vermengen
Gib die abgegossene Pasta direkt in die Pfanne zur Sauce. Schwenke alles gut durch und füge bei Bedarf etwas Pastawasser hinzu, um eine cremige Emulsion zu erhalten.
-
2
Finalisieren
Schmecke das Gericht mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Hebe die gehackte Petersilie unter und serviere die Calamarata sofort heiß.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Calamari2 – Foto: Popo le Chien (CC0)
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