Chhattisgarhi Phara (Muthiya)
Herzhafte, gedämpfte und anschließend würzig angebratene Reisröllchen aus der traditionellen Küche von Chhattisgarh. Ein perfektes Frühstück oder ein leichter Snack, der besonders durch die Verwendung von übrig gebliebenem Reis eine wunderbare Textur erhält.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Teigvorbereitung & Formen
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1
Teig anmischen
Zerdrücke den gekochten Reis in einer Schüssel leicht mit den Händen. Gib das Reismehl und einen halben Teelöffel Salz hinzu.
- 💡 Verwende Reis vom Vortag, da dieser trockener ist und die Röllchen dadurch formstabiler werden.
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2
Kneten
Füge nach und nach das lauwarme Wasser hinzu und knete die Masse zu einem festen, glatten Teig.
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3
Röllchen formen
Nimm kleine Portionen des Teigs ab und rolle sie zwischen deinen Handflächen zu etwa fingerlangen, zylindrischen Röllchen.
Garen & Würzen
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1
Dämpfen
Bringe Wasser im Dampfgarer zum Kochen. Lege die Phara hinein und dampfe sie für etwa 10 bis 12 Minuten, bis sie fest sind.
-
2
Das 'Tadka' (Anbraten)
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne. Gib die Senfkörner und den Kreuzkümmel hinein. Sobald die Körner zu springen beginnen, füge die Curryblätter und Chilis hinzu.
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3
Aromatisieren
Gib die gewürfelten Tomaten, das restliche Salz und Kurkuma in die Pfanne. Dünste alles an, bis die Tomaten weich sind.
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4
Finish
Gib die gedämpften Reisröllchen in die Pfanne. Schwenke sie vorsichtig für 5 bis 8 Minuten, bis sie gleichmäßig mit den Gewürzen überzogen sind und eine leicht goldbraune Kruste bekommen.
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5
Servieren
Garniere das Gericht mit frischem Koriander und serviere es heiß, idealerweise mit einem würzigen Tomaten-Chutney.
Nachgekocht 7
@rezeptwissen-redaktion
Trombidium – Foto: Pankaj Oudhia (CC BY-SA 3.0)
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Ropa Bhaji, (रोपा भाजी) Chhattisgarhi Dish ( छत्तीसगढ़ी व्यंजन) – Foto: Mettle30 (CC BY-SA 4.0)
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Rice dal drumstick curry pickle-Konta-Chhatisgarh-27 – Foto: Dr Suryakanta Acharya (CC BY-SA 4.0)
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Pakhala bhat – Foto: Subhransu (CC BY-SA 4.0)
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Khurmi, Chhattisgarhi Cuisine – Foto: Mettle30 (CC BY-SA 4.0)
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Dhuska aur pataal jhojho – Foto: Kisalay kumar daddu gopal (CC BY-SA 4.0)
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Angakar roti , Chhattisgarhi Cuisine – Foto: Mettle30 (CC BY-SA 4.0)
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