Klassische Indische Samosas
Knusprige, goldbraun frittierte Teigtaschen mit einer herzhaften Füllung aus würzigen Kartoffeln und Erbsen. Ein unverzichtbarer Klassiker der indischen Street-Food-Küche, der durch seine aromatische Gewürzmischung besticht.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Teigzubereitung
-
1
Trockene Zutaten mischen
Mische Mehl, Ajwain und Salz in einer Schüssel. Gib das Ghee oder Öl hinzu und verreibe es mit den Fingern im Mehl, bis die Textur an grobe Semmelbrösel erinnert.
-
2
Kneten
Gib das Wasser nach und nach hinzu. Knete die Masse zu einem festen, glatten Teig. Er sollte nicht zu weich sein.
-
3
Ruhezeit
Decke den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lasse ihn für mindestens 30 Minuten ruhen.
Füllung vorbereiten
-
1
Kartoffeln garen
Koche die Kartoffeln in der Schale gar, pelle sie anschließend und zerdrücke sie grob mit einer Gabel.
-
2
Gewürze anrösten
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne. Röste die Kreuzkümmelsamen kurz an, bis sie duften. Füge Ingwer und Chili hinzu.
-
3
Mischen und Würzen
Gib die Erbsen und die Kartoffelstücke in die Pfanne. Füge Korianderpulver, Kurkuma, Garam Masala, Amchur und Salz hinzu. Brate alles für 3-5 Minuten unter Rühren an.
-
4
Abkühlen
Rühre den frischen Koriander unter und lasse die Füllung komplett abkühlen, bevor du mit dem Formen beginnst.
- 💡 Eine kalte Füllung verhindert, dass der Teig beim Formen durchweicht.
Formen und Füllen
-
1
Teig portionieren
Knete den Teig kurz durch und teile ihn in 6 gleich große Kugeln. Rolle jede Kugel zu einem dünnen Kreis aus (ca. 15 cm Durchmesser).
-
2
Halbieren
Schneide jeden Kreis mit einem Messer mittig durch, sodass zwei Halbkreise entstehen.
-
3
Tüten formen
Befeuchte die gerade Schnittkante eines Halbkreises mit etwas Wasser. Lege die Enden übereinander, sodass eine spitze Tüte (Konus) entsteht, und drücke die Naht fest zusammen.
-
4
Füllen und Verschließen
Fülle die Teigtüte zu etwa zwei Dritteln mit der Kartoffelmasse. Befeuchte den oberen Rand, drücke ihn fest zusammen und falte eventuell eine kleine dekorative Falte ein, damit die Samosa stehen kann.
Frittieren
-
1
Öl erhitzen
Erhitze das Frittieröl in einem tiefen Topf. Die Temperatur sollte moderat sein (ca. 160°C).
- 💡 Wenn man ein kleines Stück Teig ins Öl gibt, sollte es langsam aufsteigen, nicht sofort wild sprudeln.
-
2
Ausbacken
Gib die Samosas vorsichtig ins Öl. Frittiere sie für ca. 10-12 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind.
-
3
Abtropfen
Hebe sie mit dem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Samosa 1 – Foto: Zantastik (CC BY-SA 3.0)
@rezeptwissen-redaktion
Chamuças – Foto: Adrião (CC BY 3.0)
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Klassische Indische Samosas
Goldbraun frittierte, knusprige Teigtaschen mit einer herzhaften Füllung aus gewürzten Kartoffeln und Erbsen. Diese dreieckigen Köstlichkeiten sind der Inbegriff indischen Street Foods und werden traditionell mit Minz- und Tamarinden-Chutney serviert.
Bread Pakora (Indische gefüllte Brotecken)
Knusprig frittierte Brotecken mit einer würzigen Kartoffelfüllung, eingehüllt in einen aromatischen Kichererbsenmehl-Teig. Ein herzhafter indischer Street-Food-Klassiker, der perfekt zu würzigen Chutneys und Masala Chai passt.
Original Jodhpuri Mirchi Bada – Gefüllte Chili-Krapfen
Mirchi Bada ist ein legendärer Streetfood-Snack aus Jodhpur, Rajasthan. Große, milde grüne Chilis werden mit einer würzig-säuerlichen Kartoffel-Masala gefüllt, in einen dicken Kichererbsenteig getaucht und goldgelb frittiert. Außen knusprig, innen weich und voller Aroma – perfekt zu Minz-Chutney oder Tamarindensauce.
Jeera Aloo – Würzige indische Kreuzkümmel-Kartoffeln
Ein aromatisches und schnelles nordindisches Gericht, bei dem goldgelbe Kartoffeln mit geröstetem Kreuzkümmel und warmen Gewürzen sautiert werden. Perfekt als Beilage zu Roti oder als sättigendes vegetarisches Hauptgericht.
Chana Masala (Indisches Kichererbsen-Curry)
Ein herzhaftes, würziges und leicht säuerliches Kichererbsen-Curry aus Nordindien. Dieser Klassiker der Punjabi-Küche besticht durch eine komplexe Gewürzmischung und eine sämige Tomatensauce.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!