Knusprige Chinesische Frühlingsrollen (Chun Juan)
Erlebe den Klassiker der asiatischen Küche: Goldbraun frittierte Frühlingsrollen mit einer aromatischen Füllung aus knackigem Gemüse und zartem Hackfleisch. Perfekt als Vorspeise oder Fingerfood.
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Zubereitung
Vorbereitung der Füllung
-
1
Fleisch und Aromaten anbraten
Erhitze etwas Öl im Wok. Brate das Hackfleisch krümelig an. Füge Knoblauch und Ingwer hinzu und dünste beides kurz mit, bis es duftet.
-
2
Gemüse garen
Gib den Kohl und die Karotten hinzu. Rührbrate das Gemüse für ca. 2-3 Minuten, bis es leicht zusammengefallen, aber noch knackig ist. Mische die Sprossen und Frühlingszwiebeln unter.
-
3
Würzen und Abkühlen
Schmecke die Mischung mit Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl und Zucker ab. Lasse die Füllung in einem Sieb gut abtropfen und vollständig abkühlen, damit der Teig später nicht durchweicht.
- 💡 Es ist wichtig, dass die Füllung trocken ist, sonst platzen die Rollen beim Frittieren auf.
Rollen und Versiegeln
-
1
Kleber vorbereiten
Verrühre die Speisestärke mit dem Wasser zu einer glatten Paste.
-
2
Rollen formen
Lege ein Teigblatt mit einer Spitze zu dir zeigend aus. Gib ca. 2 EL der Füllung auf das untere Drittel. Schlage die untere Ecke über die Füllung, falte die Seiten links und rechts zur Mitte ein und rolle alles straff auf.
-
3
Enden versiegeln
Bestreiche die obere Spitze mit etwas Stärkepaste und drücke sie fest, um die Rolle zu verschließen.
Frittieren
-
1
Öl erhitzen
Erhitze ausreichend Öl in einem Topf auf ca. 175°C. Das Öl ist heiß genug, wenn an einem hineingehalteten Holzstäbchen Bläschen aufsteigen.
-
2
Goldbraun ausbacken
Frittiere die Rollen portionsweise für ca. 3-5 Minuten, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind.
-
3
Abtropfen lassen
Hebe die Rollen mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenkrepp kurz abtropfen. Serviere sie heiß mit einer Sauce deiner Wahl.
Nachgekocht 4
@rezeptwissen-redaktion
Spring rolls at restaurant China Flavor – Foto: JIP (CC BY-SA 4.0)
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Spring rolls 001 – Foto: gildemax (CC BY-SA 2.5)
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Spring roll 001 – Foto: Ocdp (CC0)
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SpringRoll 001 – Foto: JoseGordon at German Wikipedia (CC BY-SA 3.0)
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