Ayam Panggang der Cocos-Inseln

Würzpaste herstellen

Zerstoße die Chilischoten, den Knoblauch und den geschälten Ingwer im Mörser zu einer groben Paste. Mische diese mit dem Zitronensaft, dem Zitronenabrieb und dem Meersalz.

• 💡 Entferne für eine mildere Variante die Kerne aus den Chilischoten.

Fleisch vorbereiten

Wasche die Hähnchenteile kurz ab und tupfe sie gründlich trocken. Ritze die Haut leicht ein, damit die Marinade tief eindringen kann.

Marinieren

Reibe das Fleisch rundum mit der Würzpaste ein. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasse das Hähnchen für mindestens 60 Minuten (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank ziehen.

Reis kochen

Wasche den Reis unter fließendem Wasser, bis dieses klar bleibt. Gib den Reis zusammen mit 400 ml Kokosmilch, Kurkuma und einer Prise Salz in einen Topf. Lasse alles einmal aufkochen, reduziere die Hitze auf die kleinste Stufe und gare den Reis bei geschlossenem Deckel ca. 15-20 Minuten, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.

Anbraten

Erhitze das Kokosöl in einer Grillpfanne oder bereite den Grill vor. Grille das Hähnchen bei mittlerer Hitze zunächst auf der Hautseite, bis diese knusprig und goldbraun ist.

Glasieren

Wende das Fleisch und bestreiche die Oberseite großzügig mit der Kokosmilch. Wiederhole diesen Vorgang während des restlichen Garvorgangs mehrmals, um eine aromatische Kruste zu erzeugen und das Fleisch saftig zu halten.

Anrichten

Prüfe, ob das Fleisch am Knochen durchgegart ist. Richte den leuchtend gelben Reis auf Tellern an und platziere die würzigen Hähnchenteile darauf.