Klassischer Baumkuchen (Schichttorte)
Der 'König der Kuchen' überzeugt durch seine feinen, an Baumringe erinnernden Schichten und ein edles Marzipan-Aroma. In dieser für den Hausgebrauch optimierten Variante gelingt das Meisterwerk auch ohne rotierende Walze direkt im Backofen unter dem Grill.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Form vorbereiten
Lege den Boden einer Springform mit Backpapier aus und fette den Rand leicht ein.
-
2
Ofen vorheizen
Heize deinen Backofen auf die Grillfunktion (ca. 220-250°C) vor. Positioniere das Gitter im oberen Drittel.
Teigzubereitung
-
1
Butter und Zucker schaumig schlagen
Schlage die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz für mindestens 5 Minuten weiß-cremig auf.
-
2
Marzipan einarbeiten
Zerkleinere die Marzipan-Rohmasse und rühre sie zusammen mit dem Rum unter die Buttermasse, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
-
3
Eier hinzufügen
Rühre jedes Ei einzeln für jeweils ca. 30-60 Sekunden unter die Masse.
-
4
Trockene Zutaten unterheben
Mische Mehl und Speisestärke, siebe sie über die Masse und hebe sie vorsichtig, aber gründlich unter.
Schichtweises Backen
-
1
Erste Schicht auftragen
Verstreiche etwa 2-3 Esslöffel Teig dünn auf dem Boden der Form.
- 💡 Die Schicht sollte gerade so den Boden bedecken.
-
2
Backvorgang wiederholen
Backe die Schicht unter dem Grill für ca. 2 Minuten, bis sie goldbraun ist. Nimm die Form heraus, verstreiche die nächste dünne Schicht Teig darauf und backe diese ebenfalls goldbraun. Wiederhole diesen Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist (ca. 10-15 Schichten).
-
3
Abkühlen
Löse den Kuchen vorsichtig aus der Form und lasse ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Glasieren
-
1
Kuvertüre schmelzen
Schmelze die Kuvertüre zusammen mit dem Kokosfett im heißen Wasserbad.
-
2
Überziehen
Übergieße den abgekühlten Kuchen gleichmäßig mit der Glasur und streiche die Ränder glatt. Lasse die Glasur bei Zimmertemperatur fest werden.
Nachgekocht 4
@rezeptwissen-redaktion
Schichttorte – Foto: Crescendo102 (CC BY-SA 4.0)
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Baumkuchenspitzen – Foto: Aillil (PUBLIC DOMAIN)
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Baumkuchen BMK – Foto: © BMK (de.wikipedia.org) (CC BY-SA 3.0)
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Baumkuchen,dresden,Deutschland – Foto: katorisi (CC BY-SA 3.0)
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