Eingelegte Eier (Pickled Eggs)
Der ideale Pub-Snack für zuhause: Hartgekochte Eier, die in einem würzigen Sud aus Essig, Gewürzen und Kräutern reifen. Durch die Beize werden sie haltbar und erhalten ihr unverwechselbares, pikant-säuerliches Aroma. Perfekt als Snack zum Bier oder als rustikale Beilage.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung der Eier
-
1
Eier kochen
Koche die Eier in einem Topf mit Wasser hart (ca. 10-12 Minuten).
- 💡 Verwende Eier, die schon ein paar Tage alt sind, sie lassen sich nach dem Kochen leichter pellen.
-
2
Abschrecken und Pellen
Schrecke die gekochten Eier unter kaltem Wasser ab und pelle sie vorsichtig, ohne das Eiweiß zu beschädigen. Lasse sie kurz abkühlen.
Sud zubereiten & Einlegen
-
3
Sud kochen
Gib den Essig, Salz, Zucker, Pfefferkörner, Senfkörner, Lorbeerblätter und optional Chiliflocken in einen kleinen Topf. Bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie etwa 5 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen entfalten.
-
4
Schichten
Schichte die gepellten Eier zusammen mit den Zwiebelringen und den Knoblauchzehen in das sterilisierte Einmachglas.
-
5
Übergießen
Gieße den heißen Essigsud vorsichtig über die Eier, bis diese vollständig bedeckt sind. Verschließe das Glas sofort fest.
-
6
Reifen lassen
Lasse die Eier abkühlen und stelle sie dann in den Kühlschrank. Lasse sie für mindestens 3 Tage, besser 1 Woche, ziehen, bevor du sie servierst.
- 💡 Je länger die Eier ziehen, desto intensiver wird der Geschmack und desto fester die Konsistenz.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Pickledeggs.jpg - Foto: User:Holme053 - PUBLIC DOMAIN
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