Berliner Soleier (Klassisch Eingelegt)
Ein herzhafter Klassiker der deutschen Kneipenkultur: In würziger Salzlake eingelegte Eier. Durch die rissige Schale erhalten sie ihr charakteristisches Marmormuster und ein unverwechselbar würziges Aroma.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Eier vorbereiten
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1
Eier kochen
Koche die Eier in sprudelndem Wasser für ca. 10 Minuten hart. Schrecke sie anschließend kurz unter kaltem Wasser ab.
-
2
Schale anbrechen
Klopfe die Eierschalen rundherum vorsichtig an, sodass ein feines Netz aus Rissen entsteht, ohne die Schale komplett zu entfernen. Dies sorgt später für das schöne Marmormuster.
Sud herstellen
-
1
Lake ansetzen
Bringe einen Liter Wasser mit dem Salz, den Zwiebelschalen, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Piment, Nelken, Kümmel und Zucker zum Kochen. Lasse den Sud für etwa 5-10 Minuten köcheln, bis die Zwiebelschalen ihre goldbraune Farbe abgegeben haben.
-
2
Abkühlen
Nimm den Sud vom Herd und lasse ihn handwarm abkühlen.
Einlegen und Ziehen
-
1
Eier schichten
Schichte die vorbereiteten Eier vorsichtig in ein sauberes Einmachglas.
-
2
Aufgießen
Gieße den abgekühlten Sud inklusive der Gewürze über die Eier, bis diese vollständig bedeckt sind. Verschließe das Glas fest.
-
3
Geduld beweisen
Lasse die Soleier mindestens 48 Stunden im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort ziehen. Je länger sie ziehen (bis zu einer Woche), desto intensiver wird der Geschmack.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Solæg rødkål2 – Foto: Komnualtså (CC BY-SA 3.0)
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Soleier-RZ1 – Foto: Rainer Z ... (CC BY-SA 3.0)
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