Rote-Bete-Soleier (Pennsylvania Dutch Pickled Eggs)
Ein farbenfroher Klassiker der Pennsylvania-Dutch-Küche: Hartgekochte Eier, die in einem würzigen, süß-säuerlichen Sud aus Roter Bete, Essig und Nelken eingelegt werden. Durch das Einlegen erhalten die Eier nicht nur ihre charakteristische leuchtend violette Farbe, sondern auch ein unverwechselbares Aroma. Perfekt als Snack, für Picknicks oder als Highlight auf dem Buffet.
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Zubereitung
Vorbereitung der Eier
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1
Eier kochen
Lege die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser und bringe sie zum Kochen. Lasse sie ab dem Siedepunkt etwa 10 Minuten hart kochen.
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2
Abschrecken und Pellen
Gieße das heiße Wasser ab und schrecke die Eier unter fließendem kalten Wasser gründlich ab. Pelle die Eier vorsichtig, solange sie noch warm sind, da sich die Schale dann besser löst.
Sud & Einlegen
-
3
Sud kochen
Gieße den Saft der Roten Bete in einen Topf (die Scheiben beiseite stellen). Füge den Apfelessig, Zucker, Salz, die Zimtstange, Nelken, Pfefferkörner und das Lorbeerblatt hinzu. Bringe die Mischung zum Kochen und rühre, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Lasse den Sud dann 5 Minuten sanft köcheln.
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4
Schichten
Schneide die Zwiebel in feine Ringe. Schichte nun abwechselnd die geschälten Eier, die Rote-Bete-Scheiben und die Zwiebelringe in das saubere Einmachglas.
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5
Übergießen
Gieße den heißen Sud über die geschichteten Zutaten im Glas, bis alles vollständig bedeckt ist. Verschließe das Glas fest.
Reifen lassen
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6
Kühlen und Warten
Lasse das Glas abkühlen und stelle es dann in den Kühlschrank. Die Eier sollten mindestens 24 Stunden, besser jedoch 2-3 Tage durchziehen, damit sie die Farbe und den Geschmack vollständig annehmen.
- 💡 Je länger die Eier ziehen, desto intensiver wird die Farbe und desto tiefer dringt sie in das Eiweiß ein.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Pickled_beet_eggs_small.jpg - Foto: Brianjester - CC BY-SA 3.0
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