Ofengebackene Campanino-Äpfel (Mela Campanina al Forno)
Ein klassisches, puristisches Dessert aus der Emilia-Romagna. Die traditionsreiche Apfelsorte Campanino behält durch ihr festes Fruchtfleisch auch beim Backen perfekt die Form und entwickelt durch das langsame Garen im eigenen Saft ein tiefes, süß-aromatisches Aroma.
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Zubereitung
Vorbereitung
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1
Äpfel vorbereiten
Wasche die Campanino-Äpfel gründlich ab. Entferne mit einem Apfelausstecher vorsichtig das Kerngehäuse, achte dabei jedoch darauf, den Apfel im Ganzen zu lassen.
-
2
Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
Backen & Karamellisieren
-
1
Anrichten in der Form
Setze die vorbereiteten Äpfel nebeneinander in eine passende Auflaufform. Gieße das Wasser und den Zitronensaft in die Form, sodass der Boden gut bedeckt ist.
-
2
Zuckern
Bestreue jeden Apfel großzügig mit einem Esslöffel Rohrohrzucker. Falls gewünscht, lege die Zimtstange für ein feines Aroma mit in die Flüssigkeit.
-
3
Garen
Backe die Äpfel im vorgeheizten Ofen für ca. 40-45 Minuten. Übergieße sie zwischendurch ein- bis zweimal mit dem entstehenden Sirup aus der Form.
- 💡 Die Äpfel sind fertig, wenn die Schale leicht schrumpelig wird und der Zucker obenauf karamellisiert ist, das Fleisch im Inneren aber noch Struktur hat.
Servieren
-
1
Anrichten
Nimm die Äpfel aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Serviere sie warm oder bei Zimmertemperatur mit dem eingedickten Bratensaft.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Festa della mela campanina – Foto: Comune di San Possidonio (ATTRIBUTION)
@rezeptwissen-redaktion
Aceto balsamico tradizionale di Modena e mele campanine – Foto: Unione dei Comuni Modenesi del (CC BY 1.0)
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