Blenheim Orange Apfelmus (Feines englisches Püree)
Ein samtiges, aromatisches Apfelmus aus der legendären Sorte 'Blenheim Orange'. Diese klassische englische Sorte ist berühmt für ihr nussiges Aroma und ihre besondere Eigenschaft, beim Kochen zu einem perfekt glatten, cremigen Püree zu zerfallen, das ideal zu Desserts oder Braten passt.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Äpfel vorbereiten
Wasche die Äpfel gründlich ab. Schäle sie mit einem Sparschäler, entferne das Kerngehäuse und schneide das Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Würfel.
Zubereitung
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1
Ansetzen
Gib die Apfelstücke zusammen mit dem Wasser und dem Zitronensaft in einen ausreichend großen Topf. Der Zitronensaft sorgt dafür, dass die helle Farbe der Blenheim Orange erhalten bleibt.
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2
Dünsten
Lasse die Äpfel bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 12-15 Minuten sanft köcheln, bis sie vollständig weich sind und bereits beim Rühren zerfallen.
- 💡 Da die Sorte 'Blenheim Orange' von Natur aus mürbe ist, benötigt sie weniger Zeit zum Zerfallen als festkochende Sorten.
-
3
Veredeln
Nimm den Topf vom Herd und rühre den Zucker sowie eine Prise Zimt und Salz unter. Püriere die Masse mit einem Stabmixer, bis ein vollkommen glattes Püree entstanden ist.
Servieren
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1
Abkühlen und Anrichten
Lasse das Apfelmus vor dem Servieren mindestens 15 Minuten abkühlen. Es schmeckt pur als Dessert, passt aber auch hervorragend zu Vanilleeis oder als klassische Beilage zu Fleischgerichten.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Malus goldrenette von blenheim – Foto: Hwman (CC BY-SA 2.5)
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