Weihnachten Christmas Pudding Brandy Butter Hard Sauce Festtagsrezept 🌍 Britische Küche 🍽️ Sauce 🍽️ Beilage 🍽️ Dessert

Klassische Brandy Butter (Hard Sauce)

Name: Klassische Brandy Butter (Hard Sauce)
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 125 g ungesalzene Butter; 125 g Puderzucker; 3 EL Brandy; 1 Prise Muskatnuss; 0.5 TL Orangenabrieb

Eine luxuriöse, samtige Beilage aus Butter, Zucker und edlem Brandy. Diese traditionelle britische Festtagsspezialität schmilzt verführerisch auf warmem Christmas Pudding oder Mince Pies und veredelt jedes winterliche Dessert.

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Von Rezeptwissen Redaktion Veröffentlicht am 19.04.2026

Britische Küche →

Zutaten

Portionen

ungesalzene Butter
zimmerwarm

125 g
Puderzucker
alternativ feiner brauner Zucker

125 g
Brandy
oder Cognac

3 EL
Muskatnuss
frisch gerieben

1 Prise
🥄

Orangenabrieb
fein gerieben, für zusätzliche Frische

0.5 TL

Nährstoffdaten 5/5 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

1541 kcal

0,2 Eiweiß

103,9 Fett

126,5 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Brandy Butter, in den USA oft als 'Hard Sauce' bezeichnet, ist eine unverzichtbare britische Tradition zur Weihnachtszeit. Bekanntheit erlangte sie Ende der 90er Jahre auch durch den sogenannten 'Euromythos', laut dem sie aufgrund EU-Vorschriften in 'Brandy-Streichfett' hätte umbenannt werden müssen – eine Behauptung, die sich als falsch herausstellte und den Kultstatus der Beilage nur noch steigerte.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 1 Std.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 15 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

Vorbereitung & Aufschlagen

1
Butter temperieren

Nimm die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie vollständig weich wird und sich leicht aufschlagen lässt.
- 💡 Verwende keine geschmolzene Butter, da die Textur sonst nicht luftig wird.
2

Schaumig rühren

Gib die weiche Butter in eine Rührschüssel und schlage sie mit dem Handrührgerät ca. 2-3 Minuten hell-cremig auf.
3

Zucker hinzufügen

Siebe den Puderzucker zur Butter und rühre ihn unter. Schlage die Masse weiter, bis sie fast weiß und sehr luftig ist.

Aromatisieren & Kühlen

1
Brandy einarbeiten

Rühre den Brandy esslöffelweise unter die Buttermasse. Achte darauf, dass sich der Alkohol jedes Mal vollständig mit der Fettphase verbindet.
- 💡 Sollte die Masse gerinnen, füge einen Esslöffel mehr Puderzucker hinzu, um sie wieder zu binden.
2

Verfeinern

Hebe die frisch geriebene Muskatnuss und nach Belieben den Orangenabrieb unter die Creme.
3

Kühlen

Fülle die Brandy Butter in eine dekorative Schale, decke sie ab und lasse sie für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden.

Nachgekocht 1

@rezeptwissen-redaktion

Brandy butter – Foto: Matt Biddulph (CC BY-SA 2.0)

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