Maid of Honour Tarts (Traditionelle Richmond-Quarktörtchen)
Ein königlicher Klassiker der englischen Backkunst: Knuspriger Blätterteig trifft auf eine fein abgestimmte Füllung aus cremigem Quark, Zitrone und einer Note Muskatnuss. Diese Törtchen waren angeblich ein Favorit von König Heinrich VIII.
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Zubereitung
Vorbereitung
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1
Backofen vorheizen
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor.
-
2
Förmchen vorbereiten
Fette die Vertiefungen einer Muffinform oder Tartelette-Förmchen gründlich mit etwas Butter ein.
-
3
Teig ausstechen
Rolle den Blätterteig aus und steche mit einem runden Ausstecher oder einem Glas 12 Kreise aus. Lege diese vorsichtig in die Förmchen und drücke den Boden sowie die Ränder leicht an.
Füllung zubereiten
-
1
Butter und Zucker aufschlagen
Schlage die weiche Butter zusammen mit dem Puderzucker in einer Schüssel schaumig auf.
-
2
Zutaten vermengen
Rühre nacheinander die Eigelbe, das ganze Ei, den Quark, den Zitronenabrieb, die Muskatnuss und die gemahlenen Mandeln unter, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
Backen und Servieren
-
1
Füllen
Verteile die Quarkmasse gleichmäßig in die vorbereiteten Blätterteig-Förmchen. Fülle sie etwa zu drei Vierteln, da die Masse beim Backen noch leicht aufgeht.
-
2
Goldbraun backen
Backe die Törtchen im vorgeheizten Ofen für ca. 18 bis 20 Minuten, bis der Blätterteig knusprig und die Füllung leicht goldbraun und fest geworden ist.
-
3
Abkühlen und Garnieren
Lasse die Maid of Honour Tarts kurz in der Form ruhen, bevor du sie vorsichtig heraushebst. Bestäube sie vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Maids of Honour Cakes – Foto: Amanda Slater (CC BY-SA 2.0)
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