Klassische Britische Bloater (Geräucherte Heringe auf Toast)
Ein traditionelles britisches Fischgericht aus ganzen, kalt geräucherten Heringen. Da Bloater im Gegensatz zu Kippern im Ganzen – also unausgenommen – geräuchert werden, entwickeln sie ein besonders intensives, leicht wildes Aroma, das hervorragend mit Butter und krossem Toast harmoniert.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Fisch vorbereiten
Tupfe die Bloater vorsichtig mit Küchenpapier trocken. Da sie im Ganzen geräuchert wurden, müssen sie vor dem Garen nicht ausgenommen werden.
-
2
Einölen
Bestreiche die Haut der Fische dünn mit etwas Pflanzenöl, damit sie beim Grillen nicht am Rost oder in der Pfanne kleben bleiben.
Garen & Anrichten
-
1
Grillen oder Braten
Heize den Grill vor oder erhitze eine Grillpfanne auf mittlerer Stufe. Gare die Bloater für etwa 4-5 Minuten pro Seite, bis die Haut knusprig ist und das Fleisch leicht von den Gräten fällt.
- 💡 Wende den Fisch nur einmal vorsichtig, um die zarte Haut nicht zu beschädigen.
-
2
Brot rösten
Röste die Brotscheiben goldbraun und bestreiche sie großzügig mit der Butter.
-
3
Servieren
Platziere die heißen Bloater auf dem Buttertoast. Garniere das Gericht mit frisch gemahlenem Pfeffer, gehackter Petersilie und einer Zitronenspalte.
- 💡 Traditionell wird das Fleisch beim Essen vorsichtig von den Gräten gelöst; die Innereien werden dabei meist beiseite geschoben, obwohl manche Kenner den intensiven Geschmack schätzen.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Van Gogh Bloaters-on-a-Piece-of-Yellow-Paper-1889 – Foto: Vincent van Gogh (PUBLIC DOMAIN)
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