Bedfordshire Clanger

Talgteig anmischen

Vermische das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel. Gib den fein geriebenen Rindertalg hinzu und arbeite ihn kurz mit den Fingern ein, bis die Masse groben Bröseln ähnelt.

• 💡 Verwende für einen besonders blättrigen Teig eiskalte Zutaten.

Kneten und Kühlen

Füge das kalte Wasser hinzu und knete alles zügig zu einem festen, glatten Teig. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Herzhafte Füllung anbraten

Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Zwiebeln, das Schweinefleisch und die Kartoffelwürfel ca. 5-8 Minuten lang an. Würze die Mischung großzügig mit Salbei, Salz und Pfeffer. Lasse die Füllung vor der Weiterverarbeitung vollständig abkühlen.

Süße Füllung mischen

Vermenge die Apfelwürfel in einer kleinen Schüssel mit dem Zucker und dem Zimt.

Teig portionieren

Teile den Teig in 4 gleich große Stücke. Rolle jedes Stück auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von ca. 15 x 25 cm aus.

Zweierlei Füllung platzieren

Verteile die herzhafte Fleischmischung auf etwa drei Viertel der Teigplatte. Platziere die süße Apfelfüllung auf dem verbleibenden Viertel am anderen Ende. Lasse an allen Seiten einen Rand von ca. 2 cm frei.

Verschließen

Bestreiche die Ränder mit etwas Wasser oder verquirltem Ei. Rolle den Teig von der langen Seite her vorsichtig auf und drücke die Enden sowie die Nahtstelle fest zusammen, damit keine Füllung austreten kann.

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Lege die Clanger mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und bestreiche sie mit dem restlichen verquirlten Ei.

Backen

Backe die Clanger für etwa 45 bis 60 Minuten, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind.

• 💡 Kennzeichne das süße Ende mit einer kleinen Einkerbung oder einem Muster, damit du weißt, wo du mit dem Essen beginnen sollst.