Tipsy Cake (Beschwipster Englischer Trifle)
Ein prachtvolles britisches Schichtdessert aus dem 18. Jahrhundert. Luftiger Biskuit wird großzügig in edlem Sherry und Brandy getränkt, mit fruchtiger Marmelade kombiniert und von einer samtigen Vanillecreme sowie gerösteten Mandeln gekrönt.
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Zubereitung
Vorbereitung
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1
Kuchen zuschneiden
Schneide den Biskuitkuchen in etwa 2-3 cm dicke Scheiben oder Würfel.
-
2
Mandeln rösten
Röste die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun an, bis sie ihr volles Aroma entfalten. Lasse sie anschließend auf einem Teller vollständig auskühlen.
Tränken und Schichten
-
1
Marmelade auftragen
Bestreiche die Kuchenscheiben großzügig mit der Himbeermarmelade und setze sie paarweise zusammen oder schichte sie direkt in die Glasschüssel.
-
2
Alkohol-Mix vorbereiten
Vermische den Sherry und den Brandy in einem kleinen Krug.
-
3
Kuchen tränken
Gieße die Alkoholmischung gleichmäßig über den geschichteten Kuchen. Drücke den Kuchen eventuell ganz leicht an, damit er die Flüssigkeit optimal aufsaugen kann.
Finale und Kühlung
-
1
Creme hinzufügen
Verteile den Vanille-Custard gleichmäßig über die getränkte Kuchensicht. Falls der Custard selbstgekocht ist, lasse ihn kurz abkühlen, bevor du ihn einfüllst.
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2
Ruhezeit einhalten
Stelle das Dessert für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. So können der Alkohol und die Aromen perfekt in den Kuchen einziehen.
-
3
Garnieren und Servieren
Schlage die Sahne mit dem Vanillezucker steif. Verteile die Sahnehaube vor dem Servieren dekorativ auf der Creme und bestreue das Ganze großzügig mit den gerösteten Mandeln.
Nachgekocht 1
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Tipsy cake – Foto: Voyou Desoeuvre (CC BY-SA 2.0)
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