Klassischer britischer Bread and Butter Pudding
Ein traditionelles britisches Dessert aus goldbraun gebackenen Brotscheiben, die in einer cremigen Vanille-Ei-Custard baden und mit saftigen Rosinen sowie einer feinen Muskatnote veredelt werden. Perfektes Comfort Food zur Resteverwertung.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung des Brotes
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1
Brot bestreichen
Bestreiche die Brotscheiben großzügig auf einer Seite mit der weichen Butter.
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2
Zuschneiden
Schneide die Scheiben diagonal durch, sodass Dreiecke entstehen. Du kannst die Kruste nach Belieben entfernen oder für mehr Struktur dranlassen.
Schichten
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1
Anordnen
Lege eine Schicht Brotdreiecke mit der Butterseite nach oben leicht überlappend in die gefettete Auflaufform.
-
2
Früchte verteilen
Streue die Rosinen gleichmäßig über die Brotschicht und bedecke sie mit den restlichen Brotscheiben.
Custard-Zubereitung & Einweichen
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1
Guss anrühren
Verquirle die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel. Rühre die Milch, die Sahne und den Vanilleextrakt unter, bis eine homogene Masse entsteht.
-
2
Übergießen
Gieße die Flüssigkeit langsam über das Brot. Drücke die Scheiben vorsichtig unter, damit sie sich voll saugen können.
-
3
Ruhezeit
Lasse den Auflauf vor dem Backen mindestens 30 Minuten ziehen. So wird das Ergebnis besonders saftig.
- 💡 Für das beste Ergebnis kannst du den Pudding auch vorbereiten und im Kühlschrank ziehen lassen.
Backen
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1
Finishing
Bestreue die Oberfläche mit der geriebenen Muskatnuss und dem braunen Zucker für eine karamellisierte Kruste.
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2
Ab in den Ofen
Backe den Pudding im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 35-40 Minuten, bis die Custard gestockt ist und die Oberseite goldbraun und knusprig glänzt.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Brown Bread and Butter Pudding – Foto: DuncanHarris (CC BY-SA 3.0)
@rezeptwissen-redaktion
Bread pudding June 2020 – Foto: Philafrenzy (CC BY-SA 4.0)
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