Klassischer Brotpudding
Ein warmer, saftiger Brotpudding aus altbackenem Brot, Milch, Eiern, Butter, Zucker, Rosinen und feinen Gewürzen. Das einfache Ofendessert ist außen leicht gebräunt, innen weich-cremig und schmeckt besonders gut mit Vanillesauce, warmer Custard oder einem Schuss Rum- oder Whiskysauce.
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Zubereitung
Vorbereitung
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1
Backofen und Form vorbereiten
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine mittelgroße Auflaufform gründlich mit Butter ein.
-
2
Brot schneiden
Schneide das altbackene Brot in etwa 2 bis 3 cm große Würfel. Sehr harte Krusten kannst du etwas kleiner schneiden, damit sie die Flüssigkeit gut aufnehmen.
Milch-Eier-Guss zubereiten
-
1
Butter schmelzen
Schmelze die Butter bei niedriger Hitze und lasse sie einige Minuten abkühlen. Sie soll flüssig, aber nicht mehr heiß sein, damit die Eier später nicht stocken.
-
2
Guss verrühren
Verquirle Milch, Sahne, Eier, braunen Zucker, Vanilleextrakt, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer großen Schüssel zu einem glatten Guss. Rühre anschließend die abgekühlte Butter ein.
-
3
Brot einweichen
Gib die Brotwürfel und Rosinen in den Guss. Drücke das Brot sanft hinein und lasse alles etwa 10 Minuten ziehen, bis die Würfel gut durchfeuchtet sind.
Backen und Servieren
-
1
In die Form geben
Fülle die Brotmasse in die vorbereitete Auflaufform und verteile sie gleichmäßig. Bestreue die Oberfläche mit etwas Zucker, damit sie beim Backen leicht karamellisiert.
-
2
Goldbraun backen
Backe den Brotpudding 40 bis 45 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte nur noch leicht nachgibt.
-
3
Kurz ruhen lassen
Lasse den Brotpudding vor dem Servieren etwa 10 Minuten stehen. So setzt sich der Guss und die Stücke lassen sich sauberer portionieren.
-
4
Anrichten
Serviere den Brotpudding warm, pur oder mit Vanillesauce, heißer Custard, Sahne oder einer aromatischen Rum- oder Whiskysauce.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Bread and butter pudding-01 – Foto: codepo8 (CC BY 2.0)
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