Klassisches Englisches Mincemeat
Eine tiefaromatische Mischung aus Trockenfrüchten, Äpfeln, Gewürzen und Brandy. Diese traditionelle britische Spezialität reift über Wochen und ist die unverzichtbare Füllung für festliche Mince Pies.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung der Früchte
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1
Obst vorbereiten
Wasche die Äpfel, schäle sie und entferne das Kerngehäuse. Schneide das Fruchtfleisch in sehr feine Würfel, die etwa die Größe der Rosinen haben.
-
2
Zitrusfrüchte bearbeiten
Reibe die Schale der Zitrone und Orange fein ab und presse anschließend den Saft beider Früchte aus.
Mischen und Erhitzen
-
1
Zutaten kombinieren
Gib die Trockenfrüchte, Apfelstücke, Zitronat, Orangeat, Zucker, Gewürze sowie den Abrieb und Saft in einen großen Topf.
-
2
Fett hinzufügen
Mische das fein gehackte Rinderfett (oder die geriebene Butter) unter die Masse. Erwärme alles bei sehr geringer Hitze für etwa 10 Minuten, bis das Fett geschmolzen ist und alle Zutaten gleichmäßig überzieht.
-
3
Abkühlen
Nimm den Topf vom Herd und lasse die Mischung vollständig abkühlen. Rühre dabei gelegentlich um.
Veredelung und Reifung
-
1
Alkohol unterrühren
Rühre den Brandy oder Rum unter die abgekühlte Masse, bis alles gut verbunden ist.
-
2
Abfüllen
Fülle das Mincemeat in die sterilisierten Gläser. Drücke die Masse fest an, um Lufteinschlüsse zu vermeiden, und verschließe die Gläser luftdicht.
-
3
Reifen lassen
Lagere die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort für mindestens 2 Wochen, idealerweise 4 Wochen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Mincemeat2Alc – Foto: Alcinoe (PUBLIC DOMAIN)
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