Scharfe Bhut-Jolokia-Paste (Indisches Geisterpfeffer-Chutney)
Eine extrem scharfe, aromatische Würzpaste aus der legendären Bhut Jolokia Chili. Mit über einer Million Scoville-Einheiten verleiht diese Paste Currys, Fleischgerichten und Saucen eine unvergleichliche, feurige Tiefe und ein fruchtig-florales Aroma.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Sicherheitsvorkehrungen & Vorbereitung
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1
Schutzmaßnahmen treffen
Ziehe unbedingt Einweghandschuhe an, bevor du die Chilis berührst. Vermeide jeglichen Kontakt mit Augen und Schleimhäuten, da die Bhut Jolokia extreme Verbrennungen verursachen kann.
- 💡 Es wird empfohlen, während der Verarbeitung ein Fenster zu öffnen oder die Dunstabzugshaube auf höchster Stufe laufen zu lassen.
-
2
Zutaten vorbereiten
Wasche die Chilischoten gründlich und entferne die grünen Stiele. Schäle den Knoblauch und den Ingwer und schneide beides in grobe Stücke.
Zubereitung der Paste
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1
Pürieren
Gib die Chilischoten, den Knoblauch, den Ingwer, das Meersalz, den Zucker und den Essig in einen Mixer. Verarbeite alles zu einer feinen, gleichmäßigen Paste.
-
2
Kurzes Aufkochen
Erhitze das Pflanzenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Chilipaste vorsichtig hinein und lasse sie für etwa 5 Minuten unter ständigem Rühren sanft simmern.
- 💡 Durch das kurze Erhitzen verbinden sich die Aromen besser und die Paste wird haltbarer.
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3
Abfüllen & Lagern
Fülle die heiße Paste sofort in ein sterilisiertes Glas um. Verschließe das Glas fest und lasse es vollständig abkühlen, bevor du es im Kühlschrank lagerst.
Nachgekocht 4
@rezeptwissen-redaktion
Reife und grüne Bhut Jolokia – Foto: speidelj (Špajdelj at de.wikip (PUBLIC DOMAIN)
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Naga Jolokia Peppers – Foto: Gannon anjo at English Wikiped (PUBLIC DOMAIN)
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Bhut Jolokia - Pflanze mit unreifen Früchten – Foto: Ixitixel (CC BY-SA 3.0)
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Bhut Jolokia - Flower – Foto: Ixitixel (CC BY-SA 3.0)
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