Authentische Jamaikanische Jerk-Marinade
Diese feurige und hoch aromatische Gewürzpaste ist das Herzstück der jamaikanischen Küche. Die Kombination aus Piment, Scotch Bonnet Chilis und frischen Kräutern verleiht Fleisch, Fisch oder Gemüse eine unvergleichliche, karibische Tiefe.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Zutaten zerkleinern
Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in grobe Stücke. Schäle den Knoblauch und den Ingwer. Entferne die Stiele der Scotch Bonnet Chilis.
- 💡 Trage beim Schneiden der Chilis unbedingt Handschuhe, um Hautreizungen zu vermeiden. Für etwas weniger Schärfe kannst du die Kerne der Chilis entfernen.
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2
Gewürze mahlen
Zerstampfe die Pimentkörner im Mörser grob oder mahle sie frisch, um das volle Aroma freizusetzen.
Herstellung der Paste
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1
Mixen
Gib die Frühlingszwiebeln, Chilis, Knoblauch, Ingwer und Thymian in den Mixer. Füge alle trockenen Gewürze (Piment, Nelken, Zimt, Muskat, Zucker, Salz, Pfeffer) sowie die flüssigen Zutaten (Sojasauce, Essig, Öl) hinzu.
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2
Pürieren
Mixe alles auf hoher Stufe, bis eine dicke, leicht stückige Paste entsteht. Je nach gewünschter Konsistenz kannst du etwas mehr Öl oder einen Schluck Wasser hinzufügen.
Anwendung & Lagerung
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1
Marinieren
Reibe das Fleisch (traditionell Huhn oder Schwein) großzügig mit der Paste ein. Decke es ab und lasse es im Kühlschrank für mindestens 4 bis 24 Stunden ziehen.
- 💡 Je länger das Fleisch mariniert, desto tiefer dringen die Aromen ein und desto mürber wird die Textur.
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2
Aufbewahrung
Fülle Reste der Marinade in ein sauberes Glas. Im Kühlschrank hält sich die Paste etwa 1 bis 2 Wochen.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Jerk seasoning – Foto: troy mckaskle (CC BY-SA 2.0)
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