Bibingka (Philippinischer Reiskuchen)
Ein luftiger, traditioneller Reiskuchen von den Philippinen, der durch das Backen in Bananenblättern ein unverwechselbares Aroma erhält. Die Kombination aus süßem Teig und herzhaften Toppings wie Käse und gesalzenen Eiern macht ihn zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Ofen und Form vorbereiten
Heize den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor. Reinige die Bananenblätter gründlich und ziehe sie kurz über eine heiße Herdplatte, damit sie geschmeidig werden. Kleide die Backform vollständig mit den Blättern aus.
Teigzubereitung
-
1
Trockene Zutaten mischen
Vermenge das Klebreismehl, das Reismehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz in einer Schüssel.
- 💡 Siebe die Mehlsorten für eine besonders feine und klumpenfreie Textur.
-
2
Flüssigkeiten einrühren
Schlage die Eier kurz auf und rühre sie zusammen mit der Kokosmilch und der geschmolzenen Butter unter die Mehlmischung. Schlage den Teig auf mittlerer Stufe, bis er glatt und leicht schaumig ist.
Backen & Garnieren
-
1
Erstes Backen
Gieße den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn für ca. 15 Minuten im Ofen.
-
2
Toppings hinzufügen
Nimm den Kuchen kurz heraus. Verteile die Scheiben der gesalzenen Eier und den geriebenen Käse auf der Oberfläche. Backe den Kuchen für weitere 10 Minuten fertig, bis er goldbraun ist und ein Stäbchentest sauber ausfällt.
-
3
Finish
Bestreiche den heißen Kuchen sofort nach dem Backen mit etwas Butter und bestreue ihn großzügig mit frischen Kokosraspeln und nach Belieben mit Muscovado-Zucker.
Nachgekocht 11
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Ferinos Bibingka1 – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 4.0)
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Bibingkoy in Cavite City Public Market – Foto: Lokalpedia (CC BY-SA 4.0)
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Bibingka with its usual toppings – Foto: Markalthea 15 (CC BY-SA 4.0)
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Bibingka with cheese (Philippines) – Foto: whologwhy (CC BY 2.0)
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Bibingka (Philippines) – Foto: Obsidian Soul (CC0)
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Bibingka – Foto: Herbertkikoy (CC BY-SA 4.0)
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Bibingka, Manila - 7th day- Trip to Tagaytay – Foto: Roberto Verzo from Philippines (CC BY 2.0)
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02545jfPlaza Publika de Baliuag Bulacanfvf 03 – Foto: Judgefloro (CC0)
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1146Bibingka Puto bumbong making Philippines 14 – Foto: Judgefloro (CC0)
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Bibingkang galapong – Foto: Shubert Ciencia from Nueva Ecija, Philippines (CC BY 3.0)
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Bibingkas displayed on a plate – Foto: Markalthea 15 (CC BY-SA 4.0)
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