Klassische Charcuterie-Platte

Name: Klassische Charcuterie-Platte
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 150 g Prosciutto; 100 g Salami; 80 g Chorizo; 200 g Weichkäse; 150 g Hartkäse; 100 g Blauschimmelkäse; 1 Stück Schale Oliven; 50 g Cornichon; 1 Handvoll Weintrauben; 50 g Walnusskerne; 3 EL Feigensenf; 1 Stück Baguette

Eine kunstvoll zusammengestellte Auswahl an feinsten Fleischwaren, gereiftem Käse und passenden Beilagen. Diese Platte ist der perfekte Mittelpunkt für gesellige Abende und besticht durch das harmonische Zusammenspiel von salzigen, süßen und herzhaften Aromen.

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Von Rezeptwissen Redaktion Veröffentlicht am 01.03.2026

Internationale Küche →

Zutaten

Portionen

Prosciutto
hauchdünn geschnitten; oder Parmaschinken

150 g
Salami
z.B. Mailänder oder Fenchelsalami

100 g
Chorizo
oder eine andere würzige Rohwurst

80 g
Weichkäse
z.B. Brie oder Camembert

200 g
Hartkäse
z.B. alter Gouda, Gruyère oder Cheddar

150 g
Blauschimmelkäse
oder Ziegenkäse

100 g
🥄

Schale Oliven
kleine; entkernt

1 Stück
Cornichon
oder Silberzwiebeln

50 g
Weintrauben
frisch; oder Feigen

1 Handvoll
Walnusskerne
oder Mandeln

50 g
🥄

Feigensenf
oder Honig

3 EL
Baguette
oder eine Auswahl an Crackern

1 Stück

Nährstoffdaten 10/12 Zutaten (83%)

3 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

916 kcal

53,5 Eiweiß

62,2 Fett

33,4 KH

⚠️ Basierend auf 83% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

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Die Kunst der Charcuterie stammt aus der französischen kulinarischen Tradition des 15. Jahrhunderts, in der Fleischwaren durch Pökeln und Räuchern haltbar gemacht wurden. Ursprünglich ein Handwerk zur Resteverwertung, hat sich die Charcuterie-Platte heute zu einer gehobenen Präsentationsform entwickelt, die weltweit als Symbol für Geselligkeit und Genuss geschätzt wird.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 1 Std.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 30 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

1
Temperieren

Nimm den Käse etwa 30 bis 60 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit er bei Zimmertemperatur sein volles Aroma entfalten kann.
- 💡 Besonders Weichkäse profitiert enorm von der richtigen Temperatur.
2

Schneiden und Portionieren

Schneide den Hartkäse in mundgerechte Würfel oder Keile. Lasse den Weichkäse am Stück, lege aber ein passendes Messer dazu. Falte den Schinken locker auf oder rolle die Salamischeiben leicht ein, um Volumen auf dem Brett zu erzeugen.
3

Früchte vorbereiten

Wasche die Weintrauben und tupfe sie trocken. Halbiere frische Feigen, falls verwendet, um das attraktive Innere zu präsentieren.

Anrichten der Platte

1
Ankerpunkte setzen

Platziere zuerst die Schälchen mit Oliven, Senf oder Honig sowie die größeren Käsestücke als Fixpunkte auf dem Brett.
- 💡 Verteile die Farben und Texturen gleichmäßig, um ein harmonisches Bild zu erzeugen.
2

Fleischwaren drapieren

Verteile den Schinken und die Wurstsorten in den Zwischenräumen um die Käseanker herum.
3

Lücken füllen

Fülle die verbliebenen kleinen Lücken mit Nüssen, Trockenfrüchten, frischem Obst und Crackern auf, bis das Brett üppig und einladend aussieht.
4

Servieren

Reiche das frisch aufgeschnittene Baguette separat oder dekorativ am Rand der Platte dazu.