Gerösteter Rosenkohl mit Balsamico-Glasur und Parmesan
Ofengerösteter Rosenkohl, der durch die Hitze wunderbar karamellisiert. Die Kombination aus herzhaftem Röstaroma, einer feinen Balsamico-Süße und würzigem Parmesan macht dieses klassische Wintergemüse zu einer delikaten Beilage.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung des Gemüses
-
1
Putzen und Schneiden
Wasche den Rosenkohl gründlich. Schneide die hölzernen Strunkenden knapp ab und entferne welke oder lose Außenblätter. Halbiere die Röschen längs, um die Oberfläche für die Karamellisierung zu maximieren.
-
2
Marinieren
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Gib die Rosenkohlhälften in eine große Schüssel und vermenge sie großzügig mit Olivenöl, Salz und Pfeffer, bis alle Röschen gleichmäßig benetzt sind.
Röstvorgang
-
1
Backen
Verteile den Rosenkohl mit der Schnittfläche nach unten auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech. Röste das Gemüse für ca. 20 bis 25 Minuten im Ofen.
- 💡 Wende den Rosenkohl nach etwa der Hälfte der Zeit, damit er gleichmäßig bräunt und nicht verbrennt.
Veredelung
-
1
Glasieren
Verrühre den Balsamico-Essig mit dem Honig. Träufle die Mischung über den heißen Rosenkohl direkt auf dem Backblech und mische alles kurz durch.
-
2
Anrichten
Bestreue den Rosenkohl vor dem Servieren mit dem frisch geriebenen Parmesan, solange er noch dampft, damit der Käse leicht anschmelzen kann.
Nachgekocht 11
@rezeptwissen-redaktion
Wet Brussels sprouts in a net – Foto: Jeffery Martin (CC0)
@rezeptwissen-redaktion
Wesselburenerkoog rosenkohlwagen – Foto: Dirk Ingo Franke (CC BY-SA 2.0 DE)
@rezeptwissen-redaktion
Roasted Brussels sprouts (49931073552) – Foto: spurekar (CC BY 2.0)
@rezeptwissen-redaktion
Chou de bruxelles coupe – Foto: Roger prat (CC BY-SA 3.0)
@rezeptwissen-redaktion
Brussels sprouts (4103982312) (2) – Foto: Nick Saltmarsh from London, UK (CC BY 2.0)
@rezeptwissen-redaktion
Brussels Sprouts ready for harvest – Foto: Emmanuel.revah (CC BY-SA 4.0)
@rezeptwissen-redaktion
BrusselsSproutColes – Foto: Legba11 (CC BY-SA 4.0)
@rezeptwissen-redaktion
Brussels-sprouts-on-stalk – Foto: No machine-readable author pro (CC BY-SA 3.0)
@rezeptwissen-redaktion
Brussels sprouts J1 – Foto: Jamain (CC BY-SA 3.0)
@rezeptwissen-redaktion
Brussels Sprouts alla Baronessa – Foto: Zacatillo1 (CC BY-SA 4.0)
@rezeptwissen-redaktion
Brussels sprout closeup – Foto: Eric Hunt (CC BY 2.5)
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Italienischer Rucola-Salat mit Parmesan und Pinienkernen
Ein klassischer, mediterraner Salat, der die nussige Schärfe des frischen Rucolas mit dem kräftigen Aroma von gereiftem Parmesan und einer feinen Balsamico-Vinaigrette vereint.
Chèvre chaud auf feinem Blattsalat
Ein zeitloser Klassiker der französischen Bistro-Küche. Cremiger Ziegenkäse wird auf knusprigem Baguette goldbraun gratiniert und auf einem Bett aus fein marinierten Salaten serviert. Die perfekte Kombination aus warmem, schmelzendem Käse und frischer Knackigkeit.
Vincisgrassi
Vincisgrassi ist das unangefochtene Meisterwerk der Küche der Marken (Marche) – eine reichhaltige, geschichtete Ofenpasta, die einer klassischen Lasagne ähnelt. Durch ein intensives Ragù mit Hühnerinnereien und eine cremige Béchamelsauce erhält sie jedoch ihren ganz eigenen, unverwechselbaren Charakter.
Spaghetti mit Fleischbällchen (Spaghetti and Meatballs)
Ein weltbekannter italo-amerikanischer Klassiker: Al dente gekochte Spaghetti, serviert mit einer reichhaltigen Tomatensoße und saftigen, aromatischen Hackfleischbällchen. Ein perfektes und sättigendes Wohlfühlessen für die ganze Familie.
Spaghetti alla Nerano
Ein cremiger süditalienischer Pasta-Klassiker von der Amalfiküste. Zarte, frittierte Zucchini verschmelzen mit herzhaftem Provolone del Monaco und frischem Basilikum zu einer unwiderstehlichen Emulsion – ganz ohne Sahne.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!