Tarchuna (Georgische Estragon-Limonade)
Dieses leuchtend smaragdgrüne Kultgetränk aus dem Kaukasus besticht durch sein einzigartiges Aroma aus frischem Estragon und einer feinen Anisnote. Die hausgemachte Variante der georgischen Tarchuna ist besonders erfrischend, natürlich belebend und kommt ganz ohne künstliche Farbstoffe aus.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung & Aroma-Extraktion
-
1
Estragon vorbereiten
Wasche den frischen Estragon gründlich und tupfe ihn trocken. Zupfe die Blätter von den harten Stielen ab, da diese bittere Noten abgeben könnten.
-
2
Blätter verarbeiten
Zerstöße die Estragonblätter zusammen mit dem Zucker in einem Mörser oder verarbeite sie kurz im Mixer, bis eine kräftig grüne Paste entsteht. Dies setzt die ätherischen Öle frei.
Sirupherstellung
-
1
Sirup kochen
Gib die Estragon-Zucker-Paste mit 200 ml Wasser in einen kleinen Topf. Erhitze die Mischung unter Rühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat, und lasse sie etwa 5 Minuten sanft köcheln.
-
2
Infundieren und Filtern
Nimm den Sirup vom Herd und lasse ihn abgedeckt für mindestens 1-2 Stunden ziehen, damit sich die Farbe und das Aroma vertiefen. Gieße den Sirup anschließend durch ein feines Sieb ab.
-
3
Abschmecken
Rühre den frischen Zitronensaft unter den gefilterten Sirup und lasse das Konzentrat im Kühlschrank vollständig auskühlen.
Fertigstellung
-
1
Mischen
Fülle den kalten Estragonsirup in eine Karaffe. Gieße das eiskalte Mineralwasser vorsichtig auf, um die Spritzigkeit der Kohlensäure zu erhalten.
-
2
Anrichten
Serviere die Tarchuna in Gläsern mit reichlich Eiswürfeln und dekoriere sie nach Belieben mit einem frischen Zweig Estragon oder einer Zitronenscheibe.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
龙蒿汽水 – Foto: 三猎 (CC BY-SA 4.0)
@rezeptwissen-redaktion
Tarkhuna 03 – Foto: Stolbovsky (CC BY-SA 3.0)
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Mazagran – Der Urvater des Eiskaffees mit Zitrone
Erleben Sie den historischen Vorläufer des Eiskaffees: Mazagran ist eine erfrischende Kombination aus starkem Kaffee, Eis und einer spritzigen Zitronennote. Ursprünglich von französischen Legionären in Algerien entdeckt, ist dieser Drink heute besonders in Portugal ein beliebter Sommerklassiker.
Limonana – Die ultimative Minz-Limonade aus dem Nahen Osten
Diese erfrischende 'Limonana' ist der Klassiker an heißen Tagen im Nahen Osten. Frisch gepresster Zitronensaft trifft auf aromatische Minze und viel Eis – im Mixer zu einem eiskalten Slush verarbeitet. Der perfekte Durstlöscher, der süß, säuerlich und unglaublich belebend schmeckt.
Klassische selbstgemachte Limonade - Erfrischend & Natürlich
Diese hausgemachte Limonade ist die perfekte Balance aus süß und sauer. Mit frisch gepresstem Zitronensaft und einem einfachen Zuckersirup zubereitet, schmeckt sie unvergleichlich besser als jede gekaufte Variante. Der ideale Durstlöscher für heiße Sommertage.
Aal grün in Spreewaldsauce
Ein traditionsreicher Klassiker der Berliner und norddeutschen Küche. Zarter Aal wird in einem fein gewürzten Wurzelsud pochiert und in einer cremigen, leuchtend grünen Kräutersauce aus reichlich Dill und Petersilie serviert. Ein aromatisches Festmahl, das perfekt zu Salzkartoffeln und Gurkensalat passt.
Hausgemachte Cola Champagne (Kola Champagne)
Ein prickelndes, goldfarbenes Erfrischungsgetränk mit dem unverwechselbaren Aroma von cremiger Vanille und exotischen Früchten. Dieser karibische Klassiker, der geschmacklich an Kaugummi und Cream Soda erinnert, ist die perfekte alkoholfreie Erfrischung für heiße Tage.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!