Klassisches griechisches Saganaki
Ein goldgelb gebratener, würziger Käse mit knuspriger Kruste und weichem Kern. Dieses traditionelle Meze-Gericht besticht durch seine Einfachheit und das Zusammenspiel von salzigem Käse und frischer Zitrone.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Käse schneiden
Schneide den Käse in ca. 1,5 bis 2 cm dicke Scheiben.
-
2
Befeuchten
Tauche die Käsescheiben kurz in kaltes Wasser ein. Dies stellt sicher, dass das Mehl gleichmäßig und dick genug haftet, um eine schützende Kruste zu bilden.
-
3
Panieren
Wende den feuchten Käse im Mehl, das du zuvor auf einem flachen Teller verteilt hast. Klopfe überschüssiges Mehl nur ganz leicht ab.
Braten & Servieren
-
1
Öl erhitzen
Erhitze das Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es heiß ist, aber nicht raucht.
-
2
Goldbraun braten
Lege den Käse vorsichtig in die Pfanne. Brate ihn etwa 2 Minuten pro Seite, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist und der Käse im Inneren beginnt, weich zu werden.
-
3
Abschmecken
Nimm die Pfanne vom Herd. Beträufle den heißen Käse sofort mit reichlich frischem Zitronensaft, während er noch zischt.
-
4
Garnieren
Bestreue das Saganaki mit getrocknetem Oregano und einer Prise Pfeffer. Serviere es umgehend direkt in der Pfanne zusammen mit Weißbrot.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Saganaki – Foto: Tammy Green from Chicago, USA (CC BY-SA 2.0)
@rezeptwissen-redaktion
Grekiska koket 02 – Foto: Scouten (CC BY-SA 3.0)
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