Groninger Poffert (Traditioneller niederländischer Wasserbadkuchen)

Früchte einweichen

Wasche die Rosinen und Korinthen gründlich ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.

• 💡 Wer mag, kann die Rosinen vorher kurz in etwas lauwarmem Wasser oder Rum einweichen, damit sie noch saftiger werden.

Form vorbereiten

Fette die Poffert-Form (oder eine passende Gugelhupfform) großzügig mit Butter ein und streue sie mit Semmelbröseln aus, damit der Kuchen später nicht kleben bleibt.

Zutaten mischen

Vermische beide Mehlsorten, die Trockenhefe und das Salz in einer großen Rührschüssel.

• 💡 Die Verwendung von Buchweizenmehl ist essenziell für den authentischen, leicht nussigen Geschmack.

Teig anrühren

Gib die Eier und die lauwarme Milch hinzu. Verrühre alles zu einem glatten, eher zähflüssigen Teig. Hebe zum Schluss die Rosinen und Korinthen gleichmäßig unter.

Teigruhe

Decke die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für ca. 60 Minuten gehen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.

Einfüllen

Fülle den aufgegangenen Teig vorsichtig in die vorbereitete Form. Achte darauf, dass die Form maximal zu zwei Dritteln gefüllt ist, da der Teig beim Garen weiter aufgeht. Verschließe die Form fest mit dem Deckel.

Dämpfen

Stelle die Form in einen großen Topf und fülle so viel heißes Wasser ein, dass die Form etwa zur Hälfte im Wasser steht. Lasse das Wasser leicht sieden (nicht sprudelnd kochen) und gare den Poffert bei geschlossenem Topfdeckel für ca. 2 Stunden.

• 💡 Kontrolliere zwischendurch den Wasserstand und gieße bei Bedarf vorsichtig heißes Wasser nach.

Stürzen

Nimm die Form vorsichtig aus dem Wasserbad und lasse sie ca. 10 Minuten abkühlen. Löse den Rand eventuell mit einem Messer und stürze den Poffert auf eine Servierplatte.

Servieren

Schneide den Poffert in dicke Scheiben. Serviere ihn traditionell warm mit einer großzügigen Portion Butter und braunem Zucker oder holländischem Sirup (Stroop).