Klassischer grüner Spargel mit Zitronenbutter
Frischer, knackiger grüner Spargel, veredelt mit einer feinen Sauce aus zerlassener Butter und einem Spritzer Zitrone. Ein zeitloser Frühlingsgenuss, der die natürliche Süße des Gemüses perfekt unterstreicht und als leichte Beilage oder Vorspeise überzeugt.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Reinigen und Trimmen
Wasche den Spargel gründlich unter kaltem Wasser ab, um Sandrückstände aus den Spitzen zu entfernen. Schneide die holzigen Enden (ca. 2-3 cm) großzügig ab.
-
2
Schälen bei Bedarf
Sollten die Stangen im unteren Drittel sehr dick sein, schäle dieses vorsichtig mit einem Sparschäler nach.
- 💡 Grüner Spargel muss im Gegensatz zu weißem Spargel meist nur am untersten Ende geschält werden.
Garen
-
1
Wasser ansetzen
Bringe in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen. Füge Salz und Zucker hinzu.
-
2
Spargel kochen
Gib die Spargelstangen in das kochende Wasser und lasse sie bei mittlerer Hitze ca. 5 bis 8 Minuten garen, bis sie bissfest (al dente) sind.
-
3
Abgießen
Nimm den Spargel vorsichtig aus dem Wasser und lasse ihn kurz auf einem Küchensieb oder Tuch abtropfen.
Anrichten
-
1
Zitronenbutter zubereiten
Lasse die Butter in einem kleinen Stieltopf bei niedriger Hitze schmelzen. Rühre den frisch gepressten Zitronensaft unter.
-
2
Servieren
Richte den warmen Spargel auf Tellern an, träufle die Zitronenbutter darüber und garniere das Ganze mit frischem Pfeffer und etwas Zitronenabrieb.
Nachgekocht 8
@rezeptwissen-redaktion
Green Asparagus New York 11 May 2006 – Foto: RyanFreisling (PUBLIC DOMAIN)
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Crème d'asperge à la truffe – Foto: Kent Wang (CC BY-SA 2.0)
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Asparagus image – Foto: Muffet (CC BY 2.0)
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Asparagus aphyllus - 2018 – Foto: Ariel Fishman (CC BY-SA 4.0)
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Asparagus Tip – Foto: SeanMack (CC BY-SA 3.0)
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Asparagus NL – Foto: Takeaway (CC BY-SA 3.0)
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Asparagus3 – Foto: GearedBull, Jim Hood, Rebecca (CC BY 2.5)
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Asparagus-Bundle – Foto: Evan-Amos (CC BY-SA 3.0)
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