Gujarati Methi Dhebra
Ein herzhaftes, indisches Fladenbrot aus Hirsemehl (Bajra) und frischem Bockshornklee. Diese Spezialität aus Gujarat ist außen knusprig, innen weich und überzeugt durch eine harmonische Mischung aus würzigen und leicht herben Aromen.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Bockshornklee vorbereiten
Wasche den frischen Bockshornklee gründlich, schüttle ihn trocken und hacke die Blätter sehr fein.
-
2
Gewürzpaste vorbereiten
Reibe Ingwer und Knoblauch zu einer feinen Paste, falls du keine fertige Paste verwendest.
Teigzubereitung
-
1
Zutaten vermengen
Mische das Hirsemehl, Weizenvollkornmehl, die Gewürze, die Sesamsamen, Salz und den Zucker in einer Schüssel.
-
2
Kneten
Füge den Joghurt, die Ingwer-Knoblauch-Paste, Chili und 2 Esslöffel Öl hinzu. Gib nach und nach warmes Wasser hinzu und knete alles zu einem festen, aber geschmeidigen Teig.
- 💡 Der Teig sollte nicht zu weich sein, da er sonst beim Ausrollen klebt.
-
3
Ruhen lassen
Decke den Teig ab und lasse ihn ca. 15 Minuten ruhen, damit das Hirsemehl quellen kann.
Formen & Backen
-
1
Portionieren
Teile den Teig in 10 gleich große Bälle.
-
2
Ausrollen
Rolle jeden Ball auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Kreis von ca. 10-12 cm Durchmesser und 5 mm Dicke aus.
-
3
Braten
Erhitze eine Pfanne (Tava) bei mittlerer Hitze. Lege ein Dhebra hinein und brate es, bis sich kleine Blasen bilden. Wende es, bestreiche die Oberseite mit etwas Öl und brate es von beiden Seiten goldbraun, bis sich dunkle Röststellen bilden.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Thepala – Foto: Sushant savla (CC BY 3.0)
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Ragda Pattice (Indischer Erbseneintopf mit Kartoffelplätzchen)
Ein legendäres Streetfood aus Mumbai: Ragda Pattice kombiniert würzigen, weich gekochten Erbseneintopf (Ragda) mit knusprigen, goldenen Kartoffelplätzchen (Pattice). Garniert mit verschiedenen Chutneys und knusprigem Sev entsteht ein Feuerwerk an Aromen und Texturen.
Original Kata-kat (Taka-tak) - Der würzige Karachi Streetfood-Klassiker
Kata-kat ist ein legendäres pakistanisches Gericht, das seinen Namen dem rhythmischen Klang der Metallspachtel verdankt, mit denen das Fleisch auf der heißen Eisenplatte (Tawa) zerkleinert wird. Diese herzhafte Mischung aus Lammkoteletts, Nieren, Herz und oft auch Hirn wird in reichlich Butter mit Tomaten, grünem Chili und aromatischen Gewürzen gebraten. Ein absolutes Muss für Liebhaber der deftigen Desi-Küche.
Nepalesisches Sukuti (Würziges Trockenfleisch)
Sukuti ist eine traditionelle nepalesische Spezialität aus getrocknetem, mariniertem Fleisch, das seinen Ursprung in der Konservierung für die Wintermonate hat. Mit aromatischen Gewürzen verfeinert und nach dem Trocknen knusprig in der Pfanne angebraten, wird es oft mit frischem Gemüse vermengt und dient als perfekter herzhafter Snack oder Beilage.
Naan Qalia - Der königliche Klassiker aus Aurangabad
Ein historisches Gericht aus der Tughlaq-Dynastie, das zartes Fleisch in einer reichhaltigen, würzigen Sauce (Qalia) mit einem speziellen, goldenen Fladenbrot (Naan) vereint. Die einzigartige Kombination aus langsam geschmortem Fleisch und dem mit Kurkuma-Jaggery-Wasser bestrichenen Brot ist ein Fest für die Sinne.
Mirchi ka Salan - Das würzige Hyderabadi Chili-Curry
Ein klassisches, sämiges Curry aus der königlichen Küche Hyderabads. Milde grüne Chilischoten werden in einer reichhaltigen Sauce aus Erdnüssen, Sesam, Kokosnuss und Tamarinde geschmort. Die perfekte Balance aus scharf, nussig und säuerlich macht es zur idealen Beilage für Biryani oder Reisgerichte.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!