Philippinisches Afritada (Afritadang Manok)
Ein herzhaftes und farbenfrohes philippinisches Schmorgericht, bei dem zartes Fleisch in einer aromatischen Tomatensauce mit Kartoffeln, Karotten und Paprika sanft gegart wird. Ein absoluter Wohlfühl-Klassiker, der traditionell mit duftendem Jasminreis serviert wird.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Zutaten vorbereiten
Schneide das Hähnchenfleisch in gleichmäßige Stücke. Schäle die Kartoffeln und Karotten und schneide sie in mundgerechte Würfel bzw. Scheiben. Entkerne die Paprika und schneide sie ebenfalls in grobe Stücke.
Anbraten und Schmoren
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1
Fleisch anbräunen
Erhitze das Öl im Topf bei mittlerer Hitze. Brate die Fleischstücke darin portionsweise an, bis sie rundherum eine leichte Bräunung aufweisen. Nimm das Fleisch kurz heraus und stelle es beiseite.
-
2
Aromen entfalten
Gib Zwiebeln und Knoblauch in das verbliebene Bratfett. Dünste sie glasig an, bis sie duften.
- 💡 Achte darauf, dass der Knoblauch nicht zu dunkel wird, da er sonst bitter schmeckt.
-
3
Saucenbasis bereiten
Füge das Fleisch wieder hinzu und rühre die Tomatensauce sowie die Fischsauce unter. Gieße die Hühnerbrühe auf und gib die Lorbeerblätter hinein.
-
4
Köcheln lassen
Bringe alles zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse das Gericht abgedeckt für ca. 15 Minuten sanft schmoren.
Vollenden
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1
Gemüse garen
Gib die Kartoffeln und Karotten in den Topf. Koche das Ganze weitere 10-15 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
-
2
Abschluss
Mische die Paprikastücke und die Erbsen unter. Lasse alles nochmals 5 Minuten ohne Deckel köcheln, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Schmecke zum Schluss mit Salz und Pfeffer ab.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
09383jfCabalen restaurants food products buffets in Bulacan Philippinesfvf 25 – Foto: Judgefloro (CC0)
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Foto: Jo Paragas (CC BY 2.0)
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