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Haitianische Lehmkekse (Bonbon Tè) - Traditionelle sonnengetrocknete Galettes

Name: Haitianische Lehmkekse (Bonbon Tè) - Traditionelle sonnengetrocknete Galettes
Prep time: 30 min
Cook time: 6 h
Total time: 6 h 30 min
Ingredients: 500 g feine Tonerde; 2 TL Salz; 50 g Pflanzenfett; 200 ml Wasser

Diese traditionellen Galettes, in Haiti als 'Bonbon Tè' bekannt, werden aus spezieller mineralreicher Erde des Zentralplateaus hergestellt. Verfeinert mit Salz und pflanzlichem Fett, werden sie sorgfältig geformt und unter der karibischen Sonne getrocknet. Sie dienen traditionell als Mineralquelle und Sättigungsbeilage.

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Von Rezeptwissen Redaktion Veröffentlicht am 29.04.2026

Karibische Küche →

Zutaten

Portionen

🥄

feine Tonerde
aus dem Zentralplateau Haitis, gesiebt

500 g
Salz

2 TL
Pflanzenfett
Margarine oder Shortening

50 g
Wasser
nach Bedarf

200 ml

Nährstoffdaten 3/4 Zutaten (75%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

23 kcal

0,0 Eiweiß

2,5 Fett

0,0 KH

⚠️ Basierend auf 75% verknüpften Zutaten

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Bonbon Tè ist ein traditionelles Nahrungsmittel in Haiti, das besonders in Zeiten der Knappheit konsumiert wird. Die spezielle Erde aus der Region Hinche wird wegen ihres Mineralgehalts und ihrer Fähigkeit, den Magen zu füllen, geschätzt. Obwohl es oft als Symbol für Armut gilt, ist es auch ein kulturell verankertes Mittel gegen Schwangerschaftsübelkeit und Mangelerscheinungen.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 6 Std.

Gesamtzeit ca. 6 Std. 30 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

Vorbereitung

1

Erde sieben

Siebe die Tonerde gründlich durch ein feines Netz oder Tuch, um alle groben Stücke, Steinchen und Unreinheiten zu entfernen, sodass ein feines, homogenes Pulver entsteht.

Zubereitung

2
Teig mischen

Vermenge das feine Tonpulver in einer großen Schüssel mit dem Salz und dem Pflanzenfett. Füge nach und nach Wasser hinzu und knete die Masse kräftig durch.
- 💡 Der Teig sollte eine geschmeidige, aber nicht zu klebrige Konsistenz haben, ähnlich wie Töpferton.
3

Formen

Nimm kleine Portionen der Masse ab und forme sie mit den Händen zu flachen, runden Scheiben (Galettes) mit glatter Oberfläche.

Trocknen

4

Sonnentrocknung

Lege die geformten Scheiben auf eine saubere Unterlage an einen Ort mit direkter Sonneneinstrahlung. Lasse sie dort mehrere Stunden liegen, bis sie vollständig durchgetrocknet und fest sind.