Traditioneller Hessischer Apfelkuchen mit Kloppenheimer Streifling
Ein klassischer, bodenständiger Apfelkuchen nach hessischer Art. Der Kloppenheimer Streifling, eine historische Lokalsorte, verleiht dem Gebäck durch sein festes Fleisch und seine feine Säure ein unvergleichliches Aroma. Ein mürber Boden und ein saftiger Schmandguss runden dieses herbstliche Highlight perfekt ab.
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Zubereitung
Mürbeteig vorbereiten
-
1
Teig kneten
Vermenge das Mehl, den Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer Schüssel. Füge die kalten Butterwürfel und das Ei hinzu. Knete alles zügig zu einem glatten Teig zusammen.
- 💡 Arbeite schnell, damit die Butter nicht zu warm wird – so bleibt der Teig später schön mürbe.
-
2
Kühlstellen
Wickle den Teig in Frischhaltefolie ein und lasse ihn für mindestens 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Apfelfüllung und Guss
-
1
Äpfel vorbereiten
Schäle die Kloppenheimer Streiflinge, entkerne sie und schneide sie in gleichmäßige Spalten. Beträufle sie sofort mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
-
2
Guss anrühren
Verrühre den Schmand mit den zwei Eiern, dem restlichen Zucker und einer Prise Zimt zu einer glatten Creme.
Zusammensetzen und Backen
-
1
Form auskleiden
Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche aus und lege die gefettete Springform damit aus, wobei du einen ca. 3 cm hohen Rand ziehst.
-
2
Belegen
Verteile die Apfelspalten fächerförmig auf dem Teigboden. Gieße anschließend den Schmandguss gleichmäßig über die Äpfel.
-
3
Backvorgang
Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene für etwa 45 bis 50 Minuten goldbraun. Lasse ihn danach in der Form vollständig auskühlen.
-
4
Finish
Erwärme die Aprikosenkonfitüre und bestreiche die Äpfel für einen schönen Glanz damit, sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Malus Kloppenheimer Streifling 4275 – Foto: Sven Teschke (CC BY-SA 3.0 DE)
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