Honeycomb Toffee - Goldener Karamell-Crunch mit Bienenwabenstruktur
Honeycomb Toffee, auch bekannt als Cinder Toffee oder Hokey Pokey, ist ein luftig-leichtes Zuckerkonfekt. Durch die Reaktion von Natron im heißen Karamell entstehen tausende kleiner Bläschen, die beim Abkühlen zu einer faszinierenden, goldenen Wabenstruktur erstarren.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Form vorbereiten
Lege eine quadratische Backform (ca. 20x20 cm) sorgfältig mit Backpapier aus. Fette das Papier leicht ein, damit sich das Toffee später gut löst.
- 💡 Achte darauf, dass alles bereitsteht – sobald der Zucker heiß ist, musst du sehr schnell arbeiten!
Karamell kochen
-
2
Zucker und Sirup erhitzen
Gib den Zucker und den Sirup in einen hohen Topf. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
-
3
Kochen lassen
Erhöhe die Hitze und lasse die Masse sprudelnd kochen, bis sie eine goldene Bernsteinfarbe annimmt oder das Thermometer 149°C ('Hard Crack'-Stadium) anzeigt.
- 💡 Rühre in dieser Phase nicht mehr um, sonst kristallisiert der Zucker!
Die Reaktion & Abkühlen
-
4
Natron hinzufügen
Nimm den Topf sofort vom Herd. Rühre zügig, aber nur kurz das Natron (und ggf. Vanille) ein. Die Masse wird sofort stark aufschäumen und ihr Volumen vervielfachen – Vorsicht heiß!
-
5
Gießen und Ruhen
Gieße die schäumende Masse sofort in die vorbereitete Form. Widerstehe dem Drang, sie glatt zu streichen oder an der Form zu rütteln, da sonst die wertvollen Luftbläschen zerplatzen. Lasse das Toffee bei Raumtemperatur vollständig auskühlen (mind. 1 Stunde).
- 💡 NICHT verstreichen! Einfach hineinfließen lassen für die beste Wabenstruktur.
-
6
Servieren
Nach dem Erhärten das Toffee aus der Form heben und mit einem schweren Gegenstand oder Messergriff in unregelmäßige Stücke brechen. Optional in geschmolzene Schokolade tauchen.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Importbild - Peet's_honeycomb_toffee_(5).jpg - Foto: Fumikas Sagisavas - CC0
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Rosquillos (Philippinische Ring-Kekse)
Ein knuspriges, ringförmiges Gebäck aus Cebu, das durch seine charakteristischen gezackten Ränder und den feinen Schmelz besticht. Traditionell wird es als leichter Snack zu Kaffee oder heißer Schokolade genossen.
Queen Elizabeth Cake (Kanadischer Dattelkuchen)
Ein wunderbar saftiger, nicht zu süßer Dattelkuchen, der durch seine charakteristische Kruste aus karamellisierten Kokosraspeln besticht. Dieser kanadische Klassiker ist bekannt für seine feuchte Textur und das nussig-süße Topping, das kurz unter dem Grill goldbraun gebacken wird.
Paborita - Knusprige philippinische Blätterteig-Kekse
Diese traditionellen philippinischen Kekse machen ihrem Namen 'Paborita' (Favorit) alle Ehre. Sie bestechen durch ihre einzigartig blättrige Textur und einen feinen, nicht zu süßen Geschmack, der perfekt zu Kaffee oder Tee passt.
Original Red Velvet Cake (Roter Samtkuchen)
Ein legendärer amerikanischer Schichtkuchen, bekannt für seine tiefrote Farbe und die unvergleichlich samtige Textur. Die Kombination aus mildem Kakao, Buttermilch und Essig sorgt nicht nur für die Farbe, sondern auch für einen herrlich saftigen Teig, der traditionell mit einem üppigen Frischkäse-Frosting gekrönt wird.
Original Mexikanischer Rompope (Eierlikör)
Ein samtig-cremiger Eierlikör mit langer Tradition aus Mexiko. Verfeinert mit gemahlenen Mandeln, echter Vanille und einer warmen Zimtnote, ist dieser 'Rompope' weit mehr als nur ein Getränk – er ist flüssiges Gold, das besonders an Festtagen pur auf Eis oder als Veredelung für Desserts serviert wird.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!