Rosquillos (Philippinische Ring-Kekse)
Ein knuspriges, ringförmiges Gebäck aus Cebu, das durch seine charakteristischen gezackten Ränder und den feinen Schmelz besticht. Traditionell wird es als leichter Snack zu Kaffee oder heißer Schokolade genossen.
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Zubereitung
Vorbereitung & Teig
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1
Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und belege zwei Backbleche mit Backpapier.
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2
Fett und Zucker schaumig schlagen
Schlage das Schweineschmalz (oder Pflanzenfett) zusammen mit dem Zucker in einer Rührschüssel cremig auf, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat.
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3
Eier hinzufügen
Gib die Eier einzeln hinzu und rühre sie gut unter, bis eine homogene Masse entsteht. Füge optional Vanille oder Anisöl hinzu.
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4
Trockene Zutaten mischen
Siebe das Mehl zusammen mit Backpulver, Natron und Salz. Hebe die Mehlmischung schrittweise unter die Eimasse und knete alles zügig zu einem glatten Teig.
Formen & Backen
-
5
Ausrollen
Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig auf ca. 5-7 mm Dicke aus.
-
6
Ausstechen
Steche mit einem speziellen Rosquillos-Ausstecher (gewellter Rand) oder zwei unterschiedlich großen runden Ausstechern Ringe aus dem Teig. Platziere sie mit etwas Abstand auf den vorbereiteten Blechen.
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7
Backen
Backe die Kekse für ca. 12–15 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie eine hellgoldene Farbe angenommen haben und fest sind.
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8
Abkühlen
Lasse die Rosquillos vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen. Erst dann entwickeln sie ihre charakteristische Knusprigkeit.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Importbild - Rosquillos.jpg - Foto: Obsidian Soul - CC BY-SA 3.0
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