Bananen-Reisrolle (Xiangjiao Gao)
Ein traditionelles, weiches Gebäck aus Klebreismehl, das dezent nach Banane duftet. In Hongkong und Übersee-Chinatowns ist es ein beliebter Klassiker, der durch seine zähe, elastische Textur besticht.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Teig vorbereiten
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1
Zutaten vermengen
Mische das Klebreismehl, das Reismehl und den Puderzucker in einer Schüssel. Rühre das Wasser und das Bananen-Aroma nach und nach unter, bis eine glatte, klumpenfreie Flüssigkeit entsteht.
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2
Dämpfen
Gieße die Mischung in eine leicht geölte, flache Form. Dämpfe den Teig bei starker Hitze ca. 20–25 Minuten lang, bis er fest und leicht transparent wird.
Formen und Fertigstellen
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1
Abkühlen und Bestäuben
Lasse den gedämpften Teig kurz abkühlen, bis er handwarm ist. Bestäube eine Arbeitsfläche großzügig mit Speisestärke, um ein Kleben zu verhindern.
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2
Rollen
Lege den Teig auf die Stärke und rolle ihn mit einem bemehlten Nudelholz ca. 0,5 cm dick aus. Rolle den Teig nun von der langen Seite her eng auf, ähnlich wie eine Biskuitrolle.
- 💡 Falls gewünscht, kannst du vor dem Rollen eine dünne Schicht rote Bohnenpaste auf den Teig streichen.
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3
Portionieren
Schneide die Rolle mit einem scharfen, leicht geölten Messer in ca. 3 cm breite Stücke. Serviere die Bananenrollen zimmerwarm oder gekühlt.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Red bean paste flavored banana cake1 – Foto: Okstartnow (PUBLIC DOMAIN)
@rezeptwissen-redaktion
Chinese Banana Roll – Foto: User:Ahleong (CC BY-SA 3.0)
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