Hutki Shira - Das ölfreie Curry aus Sylhet mit fermentiertem Fisch
Ein authentisches, aromatisches Fisch-Curry aus der Region Sylhet in Bangladesch. Die Besonderheit dieses Gerichts liegt in der Zubereitung ganz ohne Öl, wodurch der reine Geschmack des fermentierten Hidol-Fisches und des frischen Gemüses im Vordergrund steht. Perfekt für Liebhaber kräftiger Umami-Noten.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Fisch vorbereiten
Weiche den fermentierten Hidol-Fisch kurz in kaltem Wasser ein, um ihn zu säubern. Wasche das Gemüse gründlich und schneide Kartoffeln, Kürbis und Aubergine in mundgerechte Stücke.
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2
Basis ansetzen
Gib den fermentierten Fisch zusammen mit den pürierten Zwiebeln, dem zerdrückten Knoblauch, Salz, Kurkuma und Chilipulver in einen großen Topf. Falls du Garnelen verwendest, füge diese jetzt ebenfalls hinzu.
Kochen
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3
Ankochen
Erhitze den Topf bei starker Hitze und lasse die Mischung abgedeckt köcheln. Rühre gelegentlich um, damit sich die Aromen verbinden und der Fisch zerfällt. Da kein Öl verwendet wird, achte darauf, dass nichts anbrennt.
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4
Gemüse hinzufügen
Sobald die Gewürze gut durchgezogen sind, gib zuerst die Kartoffeln hinzu, da diese länger brauchen. Nach einigen Minuten folgen Kürbis und Aubergine. Rühre alles gut um.
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5
Auffüllen
Gieße genügend Wasser auf, um eine brüheartige Konsistenz (Shira) zu erhalten. Lasse das Curry köcheln, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
Finale
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6
Verfeinern
Gib zum Schluss den Spinat und optional die Naga Chili für eine feurige Note hinzu. Rühre nur noch vorsichtig um, damit das Gemüse nicht zerfällt.
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7
Servieren
Serviere das heiße Hutki Shira sofort mit dampfendem weißen Reis. Der Geschmack entfaltet sich am besten, wenn es frisch gekocht ist.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - ꠟꠔꠣꠞ_ꠢꠥꠐꠇꠤ_ꠡꠤꠞꠣ.jpg - Foto: এম আবু সাঈদ - CC BY-SA 4.0
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