Chhena Jhili
Ein himmlisches Dessert aus dem Osten Indiens: Goldbraun frittierte Bällchen aus frischem Chhena-Käse, die in einem aromatischen Kardamom-Zuckersirup baden. Diese Spezialität aus Odisha besticht durch ihre saftige, weiche Textur und feine Süße.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Zuckersirup vorbereiten
-
1
Sirup ansetzen
Bringe Wasser und Zucker in einem Topf zum Kochen. Lasse die Mischung etwa 5 bis 8 Minuten köcheln, bis ein leicht klebriger, klarer Sirup entsteht. Er sollte keine Fäden ziehen, aber eine merkliche Bindung haben.
-
2
Aromatisieren
Rühre das Kardamompulver unter den Sirup, nimm den Topf vom Herd und halte ihn warm.
Chhena-Teig herstellen
-
1
Kneten
Gib den frischen Chhena in eine flache Schüssel. Knete den Käse mit dem Handballen ca. 5-10 Minuten lang kräftig durch, bis er vollkommen glatt ist und keine Körnchen mehr spürbar sind.
-
2
Zutaten verbinden
Füge Grieß, Mehl und eine Prise Backnatron hinzu. Arbeite alles zu einem weichen, elastischen Teig ein.
-
3
Formen
Teile den Teig in etwa 12 gleich große Portionen und forme daraus glatte Bällchen. Drücke diese leicht flach, um die typische Form zu erhalten.
Frittieren und Tränken
-
1
Goldbraun ausbacken
Erhitze das Ghee im Kadhai oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Teiglinge vorsichtig hinein und frittiere sie langsam, bis sie rundherum eine tief goldbraune Farbe angenommen haben.
-
2
Sirupbad
Hebe die heißen Bällchen mit einem Schaumlöffel aus dem Fett, lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen und lege sie direkt in den warmen Zuckersirup.
-
3
Ruhen lassen
Lasse die Chhena Jhili mindestens 30 Minuten im Sirup ziehen, damit sie sich voll saugen und ihre charakteristische Saftigkeit entwickeln.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Chenajhili – Foto: Subhashish Panigrahi (CC BY-SA 3.0)
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Bakarkhani (Mughlai-Fladenbrot)
Ein traditionelles, vielschichtiges und keksartiges Fladenbrot der Mughlai-Küche. Durch das mehrfache Falten mit reichlich Ghee entsteht eine herrlich blättrige, knusprige Textur, die perfekt zu einer Tasse Tee oder als Beilage zu herzhaften Gerichten passt.
Sitabhog
Ein traditionelles bengalisches Dessert aus Bardhaman. Es erinnert optisch an weißen Reis oder feine Fadennudeln, besteht aber aus frischem Hüttenkäse (Chhana) und Reismehl. Serviert wird die in Zuckersirup getränkte Süßspeise klassischerweise mit winzigen, frittierten Milchteig-Bällchen (Nikhuti), die wie kleine Gulab Jamun aussehen.
Pantua (Bengalische frittierte Quarkbällchen in Sirup)
Pantua ist eine exquisite bengalische Süßspeise, die äußerlich an Gulab Jamun erinnert, jedoch auf Basis von Chhena (frischem indischem Hüttenkäse) zubereitet wird. Die goldbraun frittierten Bällchen werden in einem aromatischen Kardamom-Sirup getränkt, wodurch sie ihre unvergleichlich saftige und schwammartige Konsistenz erhalten.
Malpua - Goldene indische Pfannkuchen in Kardamom-Sirup
Malpua ist ein herrlich süßes, traditionelles indisches Dessert, das besonders zu Festen wie Holi oder Diwali sowie während des Ramadan serviert wird. Diese außen knusprigen und innen weichen Pfannkuchen werden in Ghee ausgebacken und anschließend in einem aromatischen Safran-Kardamom-Sirup getränkt. Ein königlicher Genuss, der auf der Zunge zergeht.
Jilapi (Jalebi) - Goldene Sirup-Spiralen mit Safran
Knusprig frittierte Teigspiralen, die noch heiß in einem aromatischen Safran-Kardamom-Sirup getränkt werden. Dieser süße Klassiker aus Südasien und dem Nahen Osten besticht durch seine leuchtend orange Farbe und die perfekte Balance aus knuspriger Hülle und saftigem Kern.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!