Klassischer Duftreis (Basmati oder Jasmin)
Ein grundlegendes Rezept für perfekt gegarten aromatischen Reis. Durch die Quellmethode bleiben die feinen nussigen und floralen Aromen von Basmati- oder Jasminreis vollständig erhalten, während die Körner wunderbar locker und luftig gelingen.
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Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Reis waschen
Gib den Reis in ein feines Sieb und spüle ihn gründlich unter kaltem, fließendem Wasser ab. Reibe die Körner dabei sanft mit den Fingern aneinander, bis das abfließende Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen.
-
2
Einweichen
Lasse den Reis für etwa 15 bis 20 Minuten in einer Schüssel mit frischem Wasser einweichen. Dies sorgt besonders bei Basmati für längere, bruchfestere Körner. Gieße das Wasser danach vollständig ab.
Garvorgang
-
1
Ansetzen
Gib den abgetropften Reis zusammen mit den 600 ml Wasser und dem Salz in den Topf.
-
2
Aufkochen
Erhitze den Topf ohne Deckel bei starker Hitze. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, rühre einmal kurz um, damit sich nichts am Boden festsetzt.
-
3
Quellen lassen
Schalte die Hitze auf die kleinste Stufe herunter und lege den Deckel fest auf den Topf. Lasse den Reis für ca. 12 bis 15 Minuten sanft quellen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wurde. Öffne den Deckel während dieser Zeit nicht.
- 💡 Verwende eventuell ein sauberes Küchentuch zwischen Topf und Deckel, um den Dampf noch besser einzuschließen.
Finish
-
1
Ruhen
Nimm den Topf vom Herd und lasse den Reis bei geschlossenem Deckel weitere 5 Minuten ruhen, damit sich die Feuchtigkeit gleichmäßig verteilt.
-
2
Auflockern und Servieren
Gib die Butter oder das Öl hinzu und lockere den Reis vorsichtig mit einer Gabel auf. Serviere ihn sofort als duftende Beilage.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Gobindobhog rice – Foto: Silvereeds (CC BY-SA 4.0)
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