Indisches Hähnchen-Tikka (Chicken Tikka)
Zarte, mundgerechte Hähnchenstücke, die in einer aromatischen Joghurt-Gewürz-Marinade ziehen und anschließend bei hoher Hitze gegrillt werden. Ein Klassiker der indischen Küche, der durch seine rauchige Note und die unvergleichliche Zartheit besticht.
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Zubereitung
Vorbereitung & Marinieren
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1
Fleisch vorbereiten
Tupfe das Hähnchenfleisch trocken und schneide es in ca. 3 cm große, gleichmäßige Würfel.
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2
Marinade anrühren
Vermische den Joghurt in einer großen Schüssel mit dem Zitronensaft, der Ingwer-Knoblauch-Paste und allen trockenen Gewürzen (Paprika, Garam Masala, Kreuzkümmel, Kurkuma und Salz) zu einer glatten Paste.
- 💡 Für eine besonders leuchtende Farbe kannst du etwas Rote-Bete-Saft oder Kashmiri Chili verwenden.
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3
Marinieren
Gib die Hähnchenwürfel zur Marinade und vermenge alles gründlich, sodass jedes Stück Fleisch vollständig bedeckt ist. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasse das Fleisch für mindestens 4 Stunden (ideal über Nacht) im Kühlschrank ziehen.
Garen & Grillen
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1
Vorbereitung zum Grillen
Nimm das Fleisch 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank. Spieße die Hähnchenstücke gleichmäßig auf die Metallspieße (oder gewässerte Holzspieße) auf.
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2
Grillvorgang
Heize den Grill oder die Grillfunktion deines Backofens auf höchste Stufe vor. Grille die Spieße unter regelmäßigem Wenden für etwa 12-15 Minuten, bis sie gar sind und leichte Röstspuren (Char-Effekt) zeigen.
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3
Veredelung
Bestreiche das Fleisch während der letzten 2 Minuten des Grillens großzügig mit Ghee oder geschmolzener Butter, um es saftig zu halten und den Glanz zu intensivieren.
Anrichten
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1
Garnieren & Servieren
Lasse die Spieße kurz ruhen. Garniere sie dann mit frischem Koriander, Zwiebelringen und Zitronenspalten. Serviere das Tikka traditionell mit Minz-Chutney oder Naan-Brot.
Nachgekocht 7
@rezeptwissen-redaktion
Zeera-chicken-tikka – Foto: Priyaj2000 (CC BY-SA 4.0)
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Chk Tikka – Foto: Paklad (CC BY-SA 3.0)
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Chicken tikka biryani – Foto: pelican (CC BY-SA 2.0)
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Chicken Tikka Kebab – Foto: Sumit Surai (CC BY-SA 4.0)
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Chicken-Tikkasm – Foto: Atkumar4321 (CC BY-SA 4.0)
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Chicken Tikka, Delhi style (14023948639) – Foto: Ramesh NG from Bangalore, INDIA (CC BY-SA 2.0)
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Tandoorimumbai – Foto: kspoddar (CC BY-SA 2.0)
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