Butter Chicken (Murgh Makhani)
Ein Klassiker der indischen Küche: Zartes, in Joghurt mariniertes Hähnchen, das in einer cremig-milden Sauce aus Tomaten, Sahne und feiner Butter serviert wird. Ein aromatisches Festmahl für die ganze Familie.
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Zubereitung
Marinieren
-
1
Fleisch vorbereiten
Schneide das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke. Vermische in einer Schüssel den Joghurt mit Zitronensaft, Ingwer-Knoblauch-Paste und den Gewürzen (Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel, Chilipulver und Salz).
-
2
Ziehen lassen
Gib die Fleischstücke zur Marinade, rühre alles gründlich um und lasse das Hähnchen abgedeckt für mindestens 2 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank ziehen.
Hähnchen garen
-
1
Anbraten
Erhitze etwas Öl oder Butter in einer Pfanne. Brate die Hähnchenstücke portionsweise bei hoher Hitze an, bis sie eine leichte Bräunung aufweisen. Das Fleisch muss noch nicht komplett durchgegart sein. Nimm es aus der Pfanne und stelle es beiseite.
Sauce und Finish
-
1
Saucenbasis
Lasse die Butter in der Pfanne schmelzen. Gib die passierten Tomaten und den Honig hinzu. Lasse die Sauce etwa 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln, bis sie leicht eindickt.
-
2
Verfeinern
Rühre die Sahne unter die Tomatensauce. Zerreibe die getrockneten Bockshornkleeblätter zwischen deinen Handflächen und gib sie zusammen mit dem vorgebratenen Hähnchen in die Pfanne.
-
3
Fertigstellen
Lasse alles weitere 5-10 Minuten sanft köcheln, bis das Hähnchen zart und gar ist. Schmecke das Gericht mit Salz ab und garniere es vor dem Servieren mit frischem Koriander.
- 💡 Serviere das Butter Chicken am besten mit frischem Naan-Brot oder duftendem Basmati-Reis.
Nachgekocht 3
@rezeptwissen-redaktion
Chicken makhani – Foto: stu_spivack (CC BY-SA 2.0)
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Butter Chicken and Naan – Foto: Joshua (CC BY-SA 2.0)
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Butter Chicken Wrap from Remedy – Foto: Mack Male from Edmonton, AB, C (CC BY-SA 2.0)
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