Saté Ayam (Indonesische Hähnchenspieße mit Erdnusssauce)
Zarte, goldgelb marinierte Hähnchenspieße, die traditionell über Holzkohle gegrillt werden. Serviert mit einer cremigen, würzigen Erdnusssauce und frischen Beilagen – ein zeitloser Klassiker der indonesischen Küche.
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Zubereitung
Vorbereitung & Marinieren
-
1
Fleisch schneiden
Schneide das Hähnchenfleisch in gleichmäßige, etwa 2 cm große Würfel oder feine Streifen.
-
2
Marinade anrühren
Vermische Kecap Manis, Öl, Kurkuma, Koriander, Knoblauch und den geriebenen Galgant in einer Schale zu einer glatten Marinade.
-
3
Fleisch marinieren
Gib das Fleisch zur Marinade, menge alles gut durch und lasse es abgedeckt für mindestens 2 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank ziehen.
- 💡 Weiche die Bambusspieße währenddessen für 30 Minuten in Wasser ein, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
Erdnusssauce zubereiten
-
1
Sauce aufkochen
Erhitze das Erdnussmus zusammen mit der Kokosmilch, Sambal Oelek und dem Zucker in einer kleinen Kasserolle bei mittlerer Hitze.
-
2
Eindicken lassen
Lasse die Sauce unter ständigem Rühren sanft köcheln, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht hat. Schmecke sie zum Schluss mit Limettensaft und einer Prise Salz ab.
Grillen & Servieren
-
1
Spieße bestücken
Stecke jeweils 3 bis 4 Fleischstücke eng nebeneinander auf die gewässerten Bambusspieße.
-
2
Heiß grillen
Grille die Spieße über direkter Hitze (Holzkohle oder Grillpfanne) für etwa 3-5 Minuten pro Seite, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind.
-
3
Anrichten
Richte die heißen Spieße auf einer Platte an, gieße etwas Erdnusssauce darüber und bestreue das Ganze mit Röstzwiebeln.
- 💡 Serviere dazu traditionell Lontong (gepressten Reiskuchen) und einen frischen Gurkensalat (Acar).
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Satay-01 – Foto: Monica Arellano-Ongpin (CC BY 2.0)
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