Indonesisches Hähnchen-Satay (Sate Ayam)
Zarte Hähnchenspieße in einer aromatischen Marinade aus Kurkuma, Zitronengras und Galgant. Über Holzkohle gegrillt und serviert mit einer cremigen, würzigen Erdnusssauce – ein Klassiker der südostasiatischen Street-Food-Kultur.
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Zubereitung
Vorbereitung & Marinieren
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1
Hähnchen vorbereiten
Tupfe das Fleisch trocken und schneide es in mundgerechte, etwa 2 cm große Würfel oder dünne Streifen.
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2
Marinade herstellen
Hacke das Zitronengras sehr fein und reibe den Galgant. Vermenge beides mit Kurkuma, Koriander, Kecap Manis, Öl und Salz zu einer glatten Paste.
- 💡 Verwende einen Mörser, um das Zitronengras und den Galgant zu einer wirklich feinen Paste zu verarbeiten, damit sich das Aroma optimal entfalten kann.
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3
Marinieren
Mische das Fleisch gründlich mit der Marinade und lasse es abgedeckt für mindestens 1 Stunde (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank ziehen.
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4
Spieße vorbereiten
Weiche die Bambusspieße für mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser ein, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
Erdnusssauce zubereiten
-
1
Zutaten aufkochen
Gib die Erdnussbutter, Kokosmilch, Palmzucker und Sambal Oelek in einen kleinen Topf. Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze.
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2
Einköcheln
Lasse die Sauce für ca. 5 Minuten sanft köcheln, bis sie eindickt und sich das Öl leicht absetzt. Schmecke sie zum Schluss mit Limettensaft und einer Prise Salz ab.
Grillen & Servieren
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1
Spießen
Stecke jeweils 3 bis 4 Fleischstücke fest auf einen vorbereiteten Bambusspieß.
-
2
Grillen
Grille die Spieße über heißer Holzkohle (oder in einer Grillpfanne) für etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und leicht verkohlt sind.
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3
Anrichten
Serviere die heißen Spieße großzügig mit der Erdnusssauce. Traditionell passen dazu Röstzwiebeln, frische Gurkenscheiben und Reiskuchen (Lontong).
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Sate Udang – Foto: Gunawan Kartapranata (CC BY-SA 4.0)
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