Bolu Kukus (Indonesischer gedämpfter Schwammkuchen)
Ein federleichter, farbenfroher Klassiker der indonesischen Küche. Dieser gedämpfte Kuchen besticht durch seine unglaublich fluffige Textur und das charakteristische, blütenartige Aufplatzen an der Oberseite. Ideal als süßer Snack zum Tee oder Kaffee.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Dämpfer vorbereiten
Bringe ausreichend Wasser in einem Dampfgarer zum Kochen. Decke den Deckel mit einem sauberen Küchentuch ab, um zu verhindern, dass Kondenswasser auf die Kuchen tropft.
-
2
Förmchen vorbereiten
Kleide die Förmchen mit Papierförmchen aus.
Teigzubereitung
-
1
Aufschlagen
Schlage die Eier und den Zucker mit einem Handrührgerät für etwa 10 Minuten auf höchster Stufe, bis die Masse hellweiß, dickflüssig und sehr schaumig ist.
-
2
Trockene Zutaten hinzufügen
Siebe das Mehl und das Backpulver abwechselnd mit der Limonade vorsichtig unter die Eimasse. Rühre dabei auf niedriger Stufe weiter, bis ein glatter Teig entsteht.
- 💡 Nicht zu lange rühren, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
-
3
Färben (Optional)
Teile den Teig bei Bedarf auf und mische unter einen Teil Speisefarbe oder Pandan-Paste für optische Akzente.
Dämpfen
-
1
Befüllen
Fülle die Förmchen fast bis zum Rand mit dem Teig. Für den Marmoreffekt kannst du verschiedenfarbige Teigschichten übereinander geben.
-
2
Garen
Stelle die Förmchen in den Dämpfeinsatz. Dämpfe die Kuchen bei starker Hitze für exakt 15 Minuten.
- 💡 Öffne den Deckel während der Garzeit auf keinen Fall, da die Kuchen sonst zusammenfallen könnten.
-
3
Abkühlen
Nimm die Bolu Kukus vorsichtig aus dem Dämpfer und lasse sie auf einem Kuchengitter kurz abkühlen, bevor du sie servierst.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Kue bolu kukus Pasar Bulu Semarang – Foto: Midori (CC BY 3.0)
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