Cap Cai (Indonesisches Wok-Gemüse)
Ein farbenfrohes, gesundes Pfannengericht aus der indonesisch-chinesischen Küche. Knackiges Gemüse, zartes Fleisch und saftige Garnelen vereinen sich in einer glänzenden, aromatischen Sauce zu einem wahren Wohlfühlgericht.
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Zubereitung
Vorbereitung
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1
Gemüse schneiden
Wasche das gesamte Gemüse gründlich. Teile Blumenkohl und Brokkoli in mundgerechte, kleine Röschen, damit sie schnell garen. Schneide die Karotten in dekorative Scheiben und den Chinakohl in etwa 3 cm breite Streifen.
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2
Fleisch und Meeresfrüchte vorbereiten
Tupfe das Hähnchenfleisch trocken und schneide es in mundgerechte Streifen. Spüle die Garnelen ab und stelle sie beiseite.
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3
Stärkemischung anrühren
Verrühre die Speisestärke in einer kleinen Schale mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser, bis eine glatte Flüssigkeit ohne Klumpen entsteht.
Zubereitung im Wok
-
1
Aromen anbraten
Erhitze das Öl im Wok bei starker Hitze. Gib den Knoblauch und die Zwiebeln hinein und brate sie unter ständigem Rühren an, bis sie ihr volles Aroma entfalten.
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2
Proteine garen
Füge das Hähnchenfleisch und die Garnelen hinzu. Brate beides scharf an, bis das Fleisch weiß und die Garnelen rosa und fest sind.
-
3
Gemüse und Sauce hinzufügen
Gib zuerst die festeren Gemüsesorten wie Blumenkohl, Brokkoli und Karotten in den Wok. Rühre alles für 2 Minuten um. Gieße die Brühe an und rühre Austernsauce, Sojasauce, Zucker, Salz und Pfeffer unter.
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4
Binden und Servieren
Füge die Pilze, Kaiserschoten und den Chinakohl hinzu. Lasse alles für weitere 2-3 Minuten köcheln, bis das Gemüse bissfest ist. Rühre die Stärkemischung ein letztes Mal auf, gieße sie in die kochende Flüssigkeit und rühre stetig, bis die Sauce glänzend andickt. Serviere das Gericht sofort heiß mit gedämpftem Jasminreis.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Cap cai – Foto: Tks1432 (CC BY-SA 4.0)
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