Conchiglie Rigate mit cremiger Tomaten-Basilikum-Sauce
Ein italienischer Klassiker, bei dem die Muschelform der Pasta ihre volle Stärke ausspielt. Die hohlen Conchiglie fangen die samtige Sauce perfekt auf und sorgen für ein intensives Geschmackserlebnis bei jedem Bissen.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Aromaten schneiden
Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Schneide die Zwiebel in feine Würfel und hacke den Knoblauch sehr fein oder drücke ihn später durch eine Presse.
-
2
Kräuter vorbereiten
Wasche das Basilikum, schüttle es trocken und zupfe die Blätter ab. Schneide die größeren Blätter in feine Streifen, lasse die kleinen Blätter für die Garnitur ganz.
Sauce zubereiten
-
1
Anschwitzen
Erhitze das Olivenöl in einer tiefen Pfanne. Dünste die Zwiebelwürfel darin glasig an. Gib den Knoblauch und das Tomatenmark hinzu und röste beides kurz mit, bis es herrlich duftet.
-
2
Einkochen
Lösche den Ansatz mit den stückigen Tomaten ab. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker. Lasse alles bei mittlerer Hitze für etwa 10–12 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
-
3
Verfeinern
Rühre die Sahne unter die Sauce und lasse sie kurz aufwallen. Schmecke die Sauce final ab und rühre die Basilikumstreifen unter.
Pasta kochen & Anrichten
-
1
Pasta garen
Bringe reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen. Gare die Conchiglie darin nach Packungsanweisung 'al dente'.
- 💡 Fange eine Tasse des Nudelwassers ab, bevor du die Pasta abgießt – das stärkehaltige Wasser hilft, die Sauce perfekt an die Nudeln zu binden.
-
2
Vermengen
Gieße die Pasta ab und gib sie direkt in die Pfanne zur Sauce. Schwenke alles gründlich durch, bis jede Muschel gleichmäßig mit Sauce überzogen ist. Falls nötig, gib einen Schuss Nudelwasser hinzu.
-
3
Servieren
Verteile die Pasta auf vorgewärmte Teller. Bestreue das Gericht großzügig mit Parmesan und garniere es mit den restlichen Basilikumblättern.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Conchiglie rigate – Foto: Popo le Chien (CC0)
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