Traditioneller Kastanienkuchen (Tarte aux Marrons)
Ein edler, herbstlicher Klassiker der europäischen Backkunst. Dieser Kastanienkuchen besticht durch seine cremig-herbe Füllung aus feinsten Esskastanien und edler Zartbitterschokolade, gebettet in einen knusprigen Mürbeteig.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung des Mürbeteigs
-
1
Teig kneten
Verarbeite das Mehl, die kalte Butter, 50 g des Zuckers, ein Ei und eine Prise Salz zügig zu einem glatten Teig.
-
2
Teig ruhen lassen
Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- 💡 Das Kühlen verhindert, dass der Teig beim Backen schrumpft.
Zubereitung der Kastanienfüllung
-
1
Kastanien pürieren
Püriere die vorgegarten Kastanien zusammen mit der Sahne in einer Küchenmaschine, bis eine feine, cremige Masse entsteht.
-
2
Schokolade schmelzen
Schmelze die Zartbitterschokolade vorsichtig über einem warmen Wasserbad.
-
3
Füllung mischen
Schlage die restlichen 3 Eier mit dem verbliebenen Zucker schaumig. Hebe das Kastanienpüree, die geschmolzene Schokolade und eine Prise Zimt vorsichtig unter die Eimasse.
Backen
-
1
Form vorbereiten
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und kleide die Tarte-Form damit aus.
-
2
Füllung backen
Verteile die Kastanienmasse gleichmäßig auf dem Teigboden. Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 40-45 Minuten, bis die Füllung gestockt ist.
-
3
Abkühlen
Lasse den Kuchen vollständig in der Form auskühlen, bevor du ihn anschneidest, damit die Füllung ihre perfekte Konsistenz erreicht.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Chestnut pie with beef – Foto: Flickr - M C Morgan (CC BY-SA 2.0)
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