İzmir Bombası (Türkische Schokoladen-Bomben)

Schokoladenportionen einfrieren

Portioniere die Schokoladen-Haselnuss-Creme in ca. 18 esslöffelgroße Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett. Stelle dieses für mindestens 30 Minuten in den Gefrierschrank, bis die Creme fest genug ist, um sie später mit den Händen zu bearbeiten.

• 💡 Dieser Schritt ist entscheidend, damit die Füllung beim Formen der Kekse nicht verläuft.

Zutaten vermengen

Mische das lauwarme Wasser, Öl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat.

Kneten

Gib das Mehl schrittweise hinzu und knete die Masse ca. 5 Minuten lang zu einem glatten, elastischen Teig, der nicht mehr an den Händen klebt.

Teigruhe

Decke den Teig mit Frischhaltefolie ab und lasse ihn bei Zimmertemperatur für 20 Minuten ruhen, damit sich das Gluten entspannt und der Teig später extrem dünn ausgerollt werden kann.

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor.

Teig portionieren und ausrollen

Teile den Teig in 18 gleich große Kugeln (etwa walnussgroß). Rolle jede Kugel auf einer leicht geölten Arbeitsfläche kreisförmig so dünn aus, dass sie fast durchsichtig ist.

Füllen und Verschließen

Platziere eine gefrorene Schokoladenkugel in die Mitte des Teigkreises. Schlage den Teig darüber zusammen und kneife die Ränder fest zu einem Beutel zusammen. Schneide den überschüssigen Teig oben mit einer Schere ab, um eine gleichmäßig dünne Hülle zu erhalten.

Backvorgang

Lege die Kekse mit der Nahtstelle nach unten auf ein Backblech. Backe sie für lediglich 5 bis 7 Minuten. Die Kekse sollen fest werden, aber keine starke Bräunung annehmen.

• 💡 Achte genau auf die Zeit: Zu langes Backen lässt die Schokolade im Inneren fest werden statt flüssig zu bleiben.