Chanko-nabe (Sumo-Eintopf)
Ein kräftiger, proteinreicher japanischer Eintopf, der traditionell die Hauptnahrung von Sumoringern bildet. Dieser 'Nabemono' kombiniert zartes Hähnchen, Fisch und frisches Gemüse in einer aromatischen Dashi-Brühe – nahrhaft, wärmend und ideal für gesellige Abende.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Basis ansetzen
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1
Brühe vorbereiten
Gieße die Dashi- oder Hühnerbrühe in einen großen Topf und bringe sie bei mittlerer Hitze zum Kochen.
-
2
Würzen
Rühre Sake, Mirin und Sojasauce unter die kochende Brühe, um eine tiefwürzige Basis zu schaffen.
Zutaten garen
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1
Proteine hinzufügen
Gib die Hähnchenstücke (mit Haut für mehr Geschmack), den Fisch und die Tofuwürfel vorsichtig in den Topf. Lasse alles ca. 10 Minuten sanft köcheln.
- 💡 Das Hähnchen mit Haut verleiht der Brühe eine reichhaltigere Textur, die typisch für das Sumo-Training ist.
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2
Gemüse beigeben
Füge den Rettich (Daikon) und die Shiitake-Pilze hinzu. Nach weiteren 5 Minuten gibst du den Pak Choi und die Frühlingszwiebeln dazu, damit diese knackig bleiben.
Servieren und Abschluss
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1
Anrichten
Serviere den Eintopf direkt aus dem Topf in großen Schalen. Traditionell wird dazu eine ordentliche Portion Reis gereicht.
-
2
Das Nudel-Finale
Sobald die festen Bestandteile größtenteils verzehrt sind, gib die Udon-Nudeln in die verbliebene, hochkonzentrierte Brühe. Kurz aufkochen lassen und als krönenden Abschluss genießen.
Nachgekocht 3
@rezeptwissen-redaktion
Chanko set – Foto: Jtesla16 (CC BY-SA 3.0)
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Chanko – Foto: Jtesla16 (CC BY-SA 3.0)
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Chankonabe – Foto: George N (CC BY 2.0)
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