Klassisches Hijiki Nimono (Japanischer Algensalat)
Ein traditionelles japanisches Beilagengericht, das durch das langsame Schmoren von Hijiki-Algen mit Karotten und Tofu seine charakteristische herzhaft-süßliche Note entwickelt. Dieser gesunde Klassiker ist die perfekte Ergänzung zu einer Schale Reis und Miso-Suppe.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Algen einweichen
Gib die getrockneten Hijiki-Algen in eine Schüssel mit reichlich kaltem Wasser und lasse sie ca. 30 Minuten lang quellen, bis sie weich und deutlich vergrößert sind.
- 💡 Das Einweichen reduziert nicht nur die Bitterstoffe, sondern ist auch wichtig, um eventuelle Rückstände von anorganischem Arsen zu minimieren.
-
2
Spülen und Abtropfen
Gieße das Einweichwasser weg und spüle die Algen gründlich unter fließendem Wasser ab. Lasse sie in einem Sieb gut abtropfen.
-
3
Zutaten schneiden
Schneide die Karotte in feine Stifte (Julienne) und die Aburaage-Taschen in schmale Streifen.
Zubereitung
-
1
Anbraten
Erhitze das Öl im Topf und brate die Karottenstifte sowie den Tofu kurz an. Füge die abgetropften Hijiki-Algen hinzu und rühre alles gut um.
-
2
Schmoren
Gieße die Dashi-Brühe an und gib Sojasauce, Mirin sowie Zucker hinzu. Lasse die Mischung bei mittlerer Hitze ca. 10–15 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
- 💡 Rühre gelegentlich um, damit die Algen die würzige Sauce gleichmäßig aufsaugen und einen schönen Glanz entwickeln.
-
3
Servieren
Nimm den Topf vom Herd und lasse das Gericht kurz ziehen. Hijiki Nimono kann sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur serviert werden.
Nachgekocht 5
@rezeptwissen-redaktion
Totmuchim (tot with tofu and doenjang) – Foto: Hyeon-Jeong Suk (CC BY 2.0)
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Totbap – Foto: 자유로 (CC BY 2.0 KR)
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Icones of Japanese algae (Pl. CXXVIII) (8006311177) – Foto: Okamura, Kintaro (PUBLIC DOMAIN)
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Hijiki harvested on Camp Courtney 120220-M-NB885-225 – Foto: Sgt. Rebekka Heite (PUBLIC DOMAIN)
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Hijiki, at The Meshiya (2014-10-18) – Foto: Lombroso (CC BY-SA 4.0)
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